【学生応援★キュンごはん】料理家リュウジさん考案 ●第1回「調理器具は最小限!!“フライパンだけ”レシピ」

 
この4月、大学や専門学校への進学をきっかけに、1人暮らしを始めた人も多いのではないでしょうか。食事の用意なんてしたことないけど、まだ自由に使えるお金も少ないから、自炊をしてみようかな、と考えている人もいるのでは？　しかし、引っ越ししたてで調理器具が少ない…。そんな悩みを解消するべく、料理研究家のリュウジさんに“フライパンだけ”で作れる主食メニューを教えてもらいました。

バターのコクが効いた素朴なホクホク麺「北海道じゃがバター塩焼きそば」

1品目は、焦げ目をつけたジャガイモが香ばしい塩味焼きそば。リュウジさん曰く「コンソメとバターの組み合わせは間違いない！」。覚えておくと、他の料理にも応用できるかも♪

 
（1）じゃがいもを7mmぐらいの半月切り、ベーコンを短冊切りにする。

（2）フライパンにサラダ油とじゃがいもを入れて、中火で焼き、じゃがいもに焦げ目がついたらベーコンを加えて焼く。

（3）ベーコンに焦げ目がついたら、麺、コンソメ、水を入れて炒め、麺がほぐれたら火を止め、バターと塩を加えて和える。

器に盛り付けたら完成です♪　好みで黒コショウとパセリをふりかけて。

スープが染み込んだスパゲッティが絶品「ガーリックコンソメスープのワンポットパスタ」

続いては、麺の下準備も具材の調理もすべてフライパンだけで完結するスープパスタ。一般的にスーパーで売っている1.4mmの細めのスパゲッティと、相性抜群のレシピ。

 
（1）ソーセージを斜め切り、ほうれん草をひと口大のざく切り、ニンニクを粗みじん切りにする。

（2）フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で火を通し、ニンニクに軽く焦げ目がついたら、ソーセージを入れる。

（3）ソーセージに焦げ目がついたら、唐辛子、水、コンソメ、スパゲッティを入れてフタをし、スパゲッティの袋に表示されている分数煮る。スパゲッティはお湯に入れると柔らかくなるため、折らずに折り曲げながらお湯に浸していく。

（4）煮上がる1分前にフタを開け、ほうれん草を加えて、ほうれん草がしなっとなったら塩を加え、全体をかき混ぜる。

器に盛り付けたら完成です♪

さっぱり食べられて、ボリューム満点♪「新たまねぎのツナサラダそば」

最後は、そばの新しい食べ方を提案！　新たまねぎのシャキシャキ感がアクセントのサラダ麺。そば1人前であれば、底が浅いフライパンでも十分ゆでられるんですよ。

 
（1）新たまねぎを薄切り、カイワレダイコンをひと口大にし、ツナの油を切る。

（2）フライパンに水を入れて沸かし、そばを入れてフタをし、そばの袋に表示されている分数ゆでる。そばはお湯に入れると柔らかくなるため、折らずに折り曲げながらお湯に浸していく。

（3）ゆで上がったら、フタを少しズラしてお湯を捨て、フライパンに冷水（分量外）を入れてそばを締め、冷水を捨てる。

（4）（3）にツナ、新たまねぎ、マヨネーズ、めんつゆ、ワサビ、オリーブオイルを加え、和える。

器に盛り付け、カイワレダイコンを飾ったら完成です♪　好みで七味唐辛子をふりかけて。

まとめ

フライパンって“焼く”“炒める”しかできないと思っていませんでしたか？　実は“煮る”“ゆでる”といった調理もできる万能器具なのだと、リュウジさんが教えてくれました。この事実を知っていれば、さまざまな麺類がフライパン一つで楽しめるし、味付けを変えればバリエーションも増えそうですよね♪

＜＜リュウジさんの他のレシピはこちら！＞＞

 
取材・構成・文：有竹亮介（verb）
撮影：森カズシゲ

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