夏バテしないようにしっかり食べたいけど、薄着になるから体型も気になる。そんな今の季節にぴったりな、罪悪感なくモリモリ食べられる料理を、リュウジさんに教えてもらいました。その主役は“夏野菜”。旬の食材は栄養がたっぷり詰まっていて、味わいもよく、何より価格が下がりやすいので、一人暮らし学生の強い味方になってくれるはず!
さっぱりサラダ感覚ご飯「ズッキーニとカニカマのオリーブオイルちらし寿司」
生でも食べられる「ズッキーニ」のシャキシャキ食感がアクセントのちらし寿司。火を使わないから、熱がこもりがちな台所でも、サクッと作れちゃいます♪
ご飯 200g(茶碗1杯分)
ズッキーニ 1/3本
カニカマ 45g
マヨネーズ 大さじ1と1/2
白だし 小さじ1/2
酢 大さじ1強
砂糖 小さじ1強
塩 ふたつまみ
うま味調味料 ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ1
コショウ 少々
(1)ズッキーニを角切り、カニカマをさいの目切りにする。
(2)ズッキーニ、カニカマ、マヨネーズ、白だしをボウルに入れ、混ぜ合わせる。
(3)酢、砂糖、塩、うま味調味料を合わせた調味料を、温かいご飯に2~3回に分けて混ぜ合わせ、酢飯を作る。
(4)(3)の酢飯を器に盛り、(2)を乗せ、コショウとオリーブオイルをかける。
好みでパセリを添えたら完成です♪
完熟トマトソースが爽やか「しらすとフレッシュトマトのペペロンチーノ仕立て」
しらすの旨みと「トマト」の甘み・酸味が、スパゲッティに絡む夏パスタ。スーパーで「見切り品」として売られている、真っ赤で柔らかい完熟トマトだと作りやすく、味に深みが出やすいです。
スパゲッティ 100g
トマト 中1個
しらす 25g
ニンニク 2片
コンソメ(顆粒) 小さじ1と1/2
オリーブオイル 大さじ2
塩、コショウ、パセリ 少々
(1)トマトをひと口大に切り、ニンニクをみじん切りにする。
(2)弱火にかけたフライパンにオリーブオイル大さじ1を引き、ニンニクを炒め、香りが出てきたらトマトを加えて、木べらなどでつぶしながら火を通す。
(3)トマトの形がなくなったら、コンソメ、塩、コショウ、しらすを入れ、さっくり混ぜ合わせる。
(4)ゆでたスパゲッティとオリーブオイル大さじ1を加え、ソースと和える。
器に盛り、パセリを乗せたら完成です♪
シンプル和風味でツルツルいけちゃう「オクラと茗荷の冷やしラーメン」
3品目は、暑い季節にこそ食べたくなるひんやり麺。輪切りにした「オクラ」が、見た目にも涼やかです。白だしを水で割り、野菜を切ったら、あとはゆでるだけの手軽さが料理初心者の心をつかむはず。麺は、そばやそうめんに変えてもOK。
中華麺 1玉
オクラ 5本
みょうが 1本
白だし 大さじ3
ごま油 小さじ2
水 280cc
(1)オクラは輪切り、みょうがは千切りにする。
(2)器に白だしと水を入れてスープを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
(3)たっぷり沸かした湯に、中華麺をほぐしながら入れて、袋の表示の分数ゆでたら、オクラを加えて1分半ゆでる。(中華麺の袋の表示より1分半長くゆで、麺をやわらかくすると、次の工程で締めた時にちょうどいい硬さに仕上がる)
(4)中華麺とオクラをざるにあげ、流水で締める。
冷やしておいたスープに麺とオクラを入れ、みょうがを盛り付け、ごま油をたらせば完成です♪
まとめ
見た目も鮮やかで、夏らしい3品が揃いました。材料が少ないので、コストが抑えられるところも、学生にとってはうれしいポイントですよね♪ また、どのレシピも調味料の合わせ方さえマスターすれば、具材を変えてアレンジできるから、自分流の組み合わせを探すのも面白そう。きゅうりやなす、かぼちゃなど、いろんな夏野菜で試してみてくださいね。
「今日食べたいものを今日作る!」をコンセプトに、Twitterで更新するレシピが人気を集める。2017年8月に公開した「無限湯通しキャベツ」は『あさチャン!』(TBS系)、『ZIP!」(日本テレビ系)などでも取り上げられ、話題に。初となるレシピ本『お手軽食材で失敗知らず! やみつきバズレシピ』(扶桑社)好評発売中。 取材・構成・文:有竹亮介(verb)
料理研究家・リュウジ
Twitterアカウント:@ore825
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