【学生応援★キュンごはん】料理家リュウジさん考案 第6回「節約!お手頃食材だけで3品“鶏むね肉&きゅうり”使い回しレシピ」

リュウジ レシピ

Twitterでバズっている料理研究家リュウジさんが、一人暮らしを始めたばかりの学生さんに向けて「美味しい・簡単・フォトジェニック」をテーマにレシピを考案。お手頃な食材を使って自炊生活を応援します。

 
長かった夏休みも終わり、忙しい日常生活が戻ってくる9月。ふと財布を覗いてみると、夏に遊び過ぎて、お金がない!?…なんてこともあるかもしれません。そんな学生の心強い味方が、お手頃価格の「鶏むね肉」と安く手に入りやすい旬の「きゅうり」。この2つの素材の味、香り、食感を活かしたレシピを、リュウジさんに教えてもらいました。

 

硬くなりやすいむね肉がふっくら♪「鶏むね肉のやわらかレンジバンバンジー」

リュウジ レシピ

1品目は、鶏むね肉ときゅうりをそのまま味わえるバンバンジー。むね肉は火を通し過ぎると硬くなり、パサパサしやすいですが、電子レンジを使うとふっくらと仕上がるんですよ。

【材料】
鶏むね肉 100g
きゅうり 1本
料理酒 大さじ1
ごまダレ 大さじ2~3
塩、コショウ 適量

(1)きゅうりを細めの千切りにする。

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(2)鶏むね肉を電子レンジ対応の容器に入れ、塩、コショウを振り、酒を振りかける。容器にふんわりラップをし、電子レンジ(600w)で1分10秒加熱する。

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(3)電子レンジから(2)を取り出し、常温で10分ほど置いて冷ましたら、鶏むね肉をほぐす。皮は取り除いても、ちぎって加えてもOK。

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(4)器にきゅうりを敷き、その上に鶏むね肉を盛り付ける。

リュウジ レシピ

仕上げに、ごまダレをかけたら完成です♪

 

あっさり塩味なのに食べ応え十分「鶏むね肉ときゅうりのチャーハン」

リュウジ レシピ

2品目は、しっかり食べたい人のためのご飯もの。鶏むね肉の存在感があり、肉を食べたという満足感が味わえる一皿です。きゅうりの食感がアクセントになって、ペロリと食べられそう。

【材料】
ご飯 200g
鶏むね肉 80g
きゅうり 1/2本
卵 1個
料理酒 大さじ1
うま味調味料 小さじ1/3
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ1
塩、コショウ 適量

(1)きゅうりは5mm角の角切り、鶏むね肉はきゅうりと同じくらいの大きさに切る。

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(2)強火にかけたフライパンでサラダ油を熱し、油からけむりが出てきたら、溶き卵を入れ、すぐにご飯を加えて炒める。

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(3)卵が固まってきたら、鶏むね肉を加える。

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(4)鶏むね肉が白くなってきたら、酒、うま味調味料、塩、コショウを加えて、混ぜ合わせる。

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(5)調味料が混ざったら、火を止めてきゅうり、ごま油を加えて、混ぜ合わせる。

リュウジ レシピ

器に盛りつけたら完成です♪

 

ほんの少しの酢でさっぱり味に「鶏むね肉ときゅうりの冷やし油そば」

リュウジ レシピ

あっさりしている鶏むね肉やきゅうりには、濃いめの味つけがよく合います。まだまだ暑い日が続く今こそ食べたい、さっぱり味の冷やし麺を紹介しましょう。

【材料】
中華麺 1玉
鶏むね肉 80g
きゅうり 1/2本
焼肉のタレ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
ごま油 大さじ1
うま味調味料 ひとつまみ
料理酒 大さじ1
塩、コショウ、ラー油 適量

(1)きゅうりは細めの千切りにする。

リュウジ レシピ

(2)鶏むね肉を電子レンジ対応の容器に入れ、塩、コショウを振り、酒を振りかける。容器にふんわりラップをし、電子レンジ(600w)で1分10秒加熱したら、常温で10分ほど置いて冷まし、鶏むね肉をほぐす

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(3)器に焼肉のタレ、しょうゆ、酢、ごま油、うま味調味料を入れて混ぜ、ゆでて水でしめた中華麺を加えて和える。

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(4)麺の上に、きゅうりと鶏むね肉を盛る。

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好みで、ラー油を垂らしたら完成です♪

 

まとめ

鶏むね肉&きゅうりレシピ、いかがでしたか? バンバンジーを応用して油そばにする方法もあれば、まったく違う調理法でチャーハンにする方法もある。視点を変えれば使い回し方も変わることに、気づけたのではないでしょうか。油そばをゆでたての温かいままにしたり、炒飯に少ししょうゆを加えたり、シンプルレシピだからいろいろな変化も楽しめそうですよね。

 

■Profile
料理研究家・リュウジ

リュウジ レシピ

「今日食べたいものを今日作る!」をコンセプトに、Twitterで更新するレシピが人気を集める。2017年8月に公開した「無限湯通しキャベツ」は『あさチャン!』(TBS系)、『ZIP!」(日本テレビ系)などでも取り上げられ、話題に。レシピ本『お手軽食材で失敗知らず! やみつきバズレシピ』『麺・丼・おかずの爆速バズレシピ101』(ともに扶桑社)好評発売中。
Twitterアカウント:@ore825

 

取材・構成・文:有竹亮介(verb)
撮影:森カズシゲ

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