「中央区,居酒屋」のアルバイト/求人情報

アピールポイント: 仕事内容: 最強の魚軍団「ザガット」 本気の料理を追求したい人限定。 絶対に後悔させない職場、約束します！ ※この記事は株式会社ザガットの正社員求人です。 「最初は店を増やすなんて頭になくて、同じものならよりに安く、同じ値段ならよりいいものを。そんな気持ちで、いいネタを仕入れることで頭いっぱいでした。」 中央区で食事をしたい人に大きな影響力を持つ、口コミでも「とにかく魚と焼酎が美味しくて美味い」と話題のお店、中俣ブランドを展開しているのが、株式会社ザガットです。おかげさまで多くの方に愛されて、もうすぐ創業20年を迎えます。 とにかく焼酎にこだわりを持っており、毎年焼酎造りに全員で行くほどです。 魚の仕入れにも並々ならぬこだわりがあり、築地には副社長が創業から毎日欠かさず仕入に行っております。 全店舗では、基盤となるメニューはあるものの、あえて統一しない店造りで、「中俣ブランド」を展開しています。しかも、今年には、新しいコンセプトのお店をオープンします！ 新鮮で美味しい魚を、もっと美味しく味わえる店を作りたい 「中俣」では、のどぐろをはじめ、美味しい魚を日本一美味しく提供する自信がありますが、どれも素材を活かす工夫した料理で提供するのがウリ。 ありえないコスパとサービス精神旺盛な営業スタイルで、ブームを巻き起こしています。 同じ中俣の看板なのに、同じお店は一つとしてありません。 街の特徴やニーズを見極めて、その街の色んな方のシチュエーションにあったお店造りをしています。 例えば、仲間とワイワイ飲みたい人には、入り口にダイナミックな炉端があり自慢ののどぐろを調理する様子まで見える吹き抜けで開放感のある店舗。 一方で、接待や大切な方とのデート度には、料理人の調理を一望できる”魅せる”カウンター席を中心の店舗。 というように、お客様の使いたいシチュエーションに合わせて、選んでいただけるように店舗展開をしております。 違うのは店づくりだけではありません。 おすすめメニューも料理も違いますし、品書きや魚の魅せ方まで全てお店のみんなでで考えて自分たちがいいと思った料理提供しているのです。 このように、店舗によっていろんな顔と味が楽しめるのが株式会社ザガットが展開する居酒屋の最大の魅力です。 そんな私たちと一緒に本気の料理を追求しませんか？ ここまで読んでいただくと、飲食経験者の方や和食経験者あるいは職人の方はもちろん、私たちの店で提供している料理が、本当に手間暇をかけた本物の料理だということがお分かりになると思います。 昨今では、本気の料理を提供しているお店は意外にもほとんどありません。 セントラルキッチンで作ったものが店舗に届き、少し手を加えるだけで、あるいはパックから開けるだけで提供できる料理が本当に増えました。だから、アルバイトがキッチンや調理場に立つということも飲食店の当たり前になっています。誰でも簡単に調理できる、ということを多くの飲食店が目指しているからです。その方が人員確保も簡単になりますし、コスト削減にもなりますから。 しかし、弊社ではそれをしません。 どれだけ店舗が増えても、もっと良い魚を触りたいし、お客様にもっと美味しいものを提供したい。これしか考えていません。冒頭でも書いていますが、創業の時の気持ちは今も変わりません。いかにいいネタを仕入れて美味しいものを提供できるか、ずっとこの気持ちのままです。 料理をしたい、その思いは今の職場で叶っていますか？ これを読んでいる方は、きっと飲食業界で何かしらの経験がある人だと思います。 料理人になる人のほとんどが「料理が好き」です。美味しいご飯作りを仕事にして、「美味しい料理を誰かに届けたい」「美味しい料理で感動を与えたい」という熱い思いを持っている人が多いです。 あなたがもし自分で考えた料理をたくさんの人に作って食べてもらいたい。 そう考えているのなら、その方法は簡単です。 当社に仲間入りしてもらえれば、その夢は現実になります。 また、店舗独自の創作メニューを作れるという商品開発のチャンスも全社員にあります。チェーン店というのは通常は、働く全ての人々の個性が100%発揮できないというこ と。つまり、メニューひとつ取っても個性を出しにくく決まったレシピの料理作りしかできないのが普通です。 しかし、弊社ではこれまで紹介してきたように店舗ごとにコンセプトもメニューも違う。あなたらしさを発揮できる店舗がきっとあります。また店舗ごとにコンセプトが違うから、身につけれる技術やサービス力も違いますので、本店で修行した後は、違うコンセプトの店、などということも可能。どのようなお客様のシチュエーションにも合わせることができる、最強の料理人を目指せる環境があります。 大事なことは、料理の技術だけではありません。 もちろん、お客様に料理を提供するのに技術を磨くことは必要です。でもそれだけではありません。 私たちが一貫して大切にしてきたのはお客様への想いです。 慌ただしい日常から解放され、ふっと肩の力を抜ける寛ぎの時間や空間を提供したい、旬の素材を使った美味しい料理をお客様に食べていただきたい。そんな想いは今も昔もそしてこれからもずっと変わりません。 店の内外を清潔に掃除する。 笑顔でお客さんをお迎えする。 適宜お茶を出す。丁寧に料理を運ぶ。 器をすばやく片付けて、次のお客様に備える。 全てはお客さんにお気持ちよく料理を食べていただくため。 料理を何倍にも美味しく食べていただくため。 これが基本だと思っています。 これがお客様に対する料理の技術と同じくらい大事な誠意だと思います。 ここまで読み進めてこられたあなたなら、もうお分かりですよね。 これまでの飲食経験での消化不良を、当社で解消しませんか？ こんなはずじゃなかった、とは言わせません。きっと、ここで良かったと言って頂ける自信があるから。 「さあ、今日も一緒に美味い料理を作ろう」 株式会社ザガット 取締役副社長　中俣 伸輔 <具体的な仕事内容> 入社後、スキルや経験に応じてカウンター内（調理場）での調理業務全般および接客業務をお任せします。特に、仕込み作業・オーダーメイク・盛り付けなど、カウンター内ならではの料理工程をお任せしたいと考えてます。 特に、ネタの仕込みから、実務ベースで魚の特徴を知りながら技術を習得していただきます。これまでの調理経験をいかし、食材の良さを最大限表現できるような鮨を一緒に作っていきましょう！飲食店の料理の経験がない方には包丁や握りの基本を教えます。経験のある方もさらにスキルアップを図れます！ 食材の鮮度はもちろん重要。しかし、酢〆、漬け、炙りなどにして旨味をさらに引き出すひと手間が強み。カウンター越しにお客様と対話を繰り返しながら、その日一番の「美味しいネタ」に加えて「職人の技術」も提供します。これこそが日本で脈々と受け継がれてきた料理のカタチ。食材、そしてお客様としっかり向き合える環境のもと、職人として日々技術の幅を広げていけることでしょう。