募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 甲府で長年愛される名店「魚保」で 職人としての腕を磨き、 将来の独立に向けた確かな力を手にしませんか？ 当店は、旬の新鮮な魚介と四季折々の食材にこだわり、 甲府の地で長年お客様に愛され続けてきた 寿司・和食の専門店です。 さらなるサービス向上を目指し、 「調理士（職人候補）」を募集いたします！ 「調理経験を活かして ワンランク上の技術を身につけたい」 「型にはまった調理ではなく、 自分のアイデアや献立でお客様を喜ばせたい」 「将来自分の店を持つために、 店舗経営や仕入れ、メニュー開発まで学びたい」 という情熱をお持ちの方にぴったりの環境を 用意してお待ちしております。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【具体的な業務内容とステップアップの流れ】 ご経験や得意分野に応じて、 できる業務からお任せしていきます。 ◆調理・仕込み全般 ・その日仕入れた旬の魚介類や野菜の下処理、 ウロコ取り、水洗い、三枚おろし、刺身の切り付け ・出汁引き、茶碗蒸しやお吸い物、 だし巻き卵などの一品料理の調理 ・天ぷら、唐揚げなどの揚げ物、 自家製ダレを使用した焼き物の調理 ・シャリ（酢飯）の準備、コース料理や盛り付け全般 ◆カウンター業務・接客 ・つけ場（板前の立つ場所）や カウンターでの寿司の「握り」の提供 ・カウンター越しのお客様対応 （本日のおすすめ魚のご案内、お酒に合わせたおつまみの提案など） ◆メニュー開発・店舗運営補助 ・旬の食材を活かした月替わりのコース料理や 季節限定メニューの考案・準備 ・仕入れ・在庫管理、仕込み効率化の工夫 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【魚保で働く魅力とおすすめトピックス！】 ✨自分の考えた献立や創作料理をお客様に提供！ 当店では、職人一人ひとりの 感性と創造性を何よりも大切にしています。 固定メニューだけでなく、あなたが考案した オリジナルの献立や季節の創作料理を お客様にお届けすることが可能です。 「こんな一品を出してみたい」 というアイデアを存分に形にできるため、 料理人としての大きな手応えをダイレクトに実感していただけます。 ✨「本格寿司」と「繊細な和食」の両方の技術をマスター！ 魚保なら、1つの店舗で 和食の基礎・応用から寿司の本格的な握り技術まで、 幅広く習得することができます。 出汁の引き方、焼き物・揚げ物・煮物の極意、 美しい刺身の引き方、シャリの合わせ方、 そしてカウンターでの繊細な握りまで、 すべての工程を網羅して職人としての引き出しを 飛躍的に増やすことが可能です。 ✨将来の独立を強力にバックアップ！ 「将来は自分の城を持ちたい」 「独立して自分の店をオープンさせたい」 という夢をお持ちの方を、当店は全力で応援します！ 単なる調理作業にとどまらず、 仕入れや食材の見極め、原価計算、 予約状況に応じた仕込み計画、 カウンター越しの接客を通じたファンづくりまで、 独立後に必要不可欠となる「店舗運営の実践スキル」を 働きながら身につけることができます。 ✨完全週休2日制（月曜・火曜定休） 固定の連休でしっかり体を休め、 プライベートの充実や食べ歩き・市場調査などの インプットの時間に充てることができます。 高いパフォーマンスを維持しながら、 長く活躍できる環境です。 |
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対象となる方 | 求めている人材 ★調理経験者大募集！ ジャンルや経験年数は問いません！ ★調理師免許をお持ちの方 和食や寿司の経験者はもちろん、 居酒屋、洋食、中華、ホテル調理など、 他ジャンルでの調理経験をお持ちの方も大歓迎！ 「これまでの経験を活かして、 和食や寿司の専門性を高めたい」 という意欲を最重視します。 【このような想いをお持ちの方にぜひ！】 ◎自分の考えた献立やオリジナル料理をお客様に提供したい ◎寿司と和食の調理技術を両方マスターしたい ◎将来的に自分の店を持ちたい ◎自分のスキルや実績を正当に評価してほしい 当店では、将来独立を考えるスタッフの チャレンジする気持ちを全面的に後押しします。 熟練の技術を間近で学べるだけでなく、 メニューの原価設定やお客様に愛される店づくりの ノウハウまで惜しみなく伝授します。 「自分で考えた料理でお客様を魅了する」 という職人本来の醍醐味を味わいながら、 確かな実力を蓄えていただけます。 【活躍中のスタッフからのメッセージ】 毎月自分が考案したメニューを お客様に召し上がっていただけるのが楽しみです！ 魚を捌く技術や仕込みの奥深さを学びながら、 自分の成長が目に見えて実感できる環境。 定休日が月・火で固定なのも、 リフレッシュや勉強の時間が作れて助かっています。 |
勤務地 | 有限会社魚保 400-0865山梨県甲府市太田町２０番６号 勤務地 〒4000865山梨県甲府市太田町２０番６号 |
アクセス | 交通・アクセス 南甲府駅より徒歩18分◆車・自転車・バイク通勤OK |
勤務時間 | シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日 8:00～22:00 ====================== 営業時間 【 昼 】11：30～14：00 【 夜 】17：00～22：00 (日曜・祝日) 【 昼 】11：30～14：00 【 夜 】17：00～21：00 ====================== ※勤務時間は多少前後あり ※面接にて相談 |
給与 | 月給300,000円～500,000円 給与詳細 基本給：月給 30万円 〜 50万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ◎昇給年1回 ◎資格手当あり ■別途職務手当あり ◎精勤務手当 ◎職能手当 ※面接にて相談 |
休日休暇 | 休日休暇 完全週休2日制（月曜・火曜） ※休日8日 夏季休暇 年末年始休暇 有給休暇 年間休日数109日 |
試用期間 | 試用期間なし |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・社会保険完備 ・交通費規定支給 ・制服貸与 ・まかないあり ・車通勤OK |
職場環境・雰囲気 | 職場環境 少数精鋭で風通しが良く、職人の裁量を 大きく尊重するフラットな職場です。 年功序列の堅苦しい関係性は一切なく、 これまでの調理経験やアイデアを 正当に評価して温かく迎えます。 お互いの技術を高め合いながら、 こだわりの料理を追求できる環境です。 喫煙所：喫煙所あり（屋外） |
採用予定人数 | 2名 |