募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、フレンチシェフ/料理人、飲食調理スタッフ ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ 磨いてきた技術を、 世界が訪れる一皿へ。 2026-2027 WINTER SEASON この冬を、料理人の転機に。 一つ星店「TACUBO」監修 HITO BY TACUBO ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ ✨2026年11月、冬季限定メンバー募集✨ ＼12月入社も歓迎／ 料理人として培ってきた、 調理技術や食材への理解、 チームを支えてきた経験。 そのすべてを活かして、 世界各国からゲストが訪れる ニセコで次のキャリアへ。 今回募集するのは、 料理長を支えながら、 キッチン全体を動かす スーシェフ・料理長候補です。 舞台となるのは、 「MUWA NISEKO」内の 薪火イタリアンレストラン、 HITO BY TACUBO。 監修するのは、 東京の名店「TACUBO」の オーナーシェフ・田窪大祐氏。 北海道の肉や海鮮、 旬の野菜と向き合い、 薪火による火入れで、 素材の魅力を引き出します。 料理の品質を守ること。 スタッフの成長を支えること。 円滑な厨房運営をつくること。 約半年間、ニセコに身を置き、 調理だけでなくマネジメントの 経験もさらに深められます。 この冬のニセコでの挑戦を、 料理長を目指す次のキャリアへ つなげてみませんか。 ★ おすすめポイント ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣ ✅12月入社歓迎／月給40万円以上 ✅一つ星店「TACUBO」監修 ✅料理長を支える中核ポジション ✅薪火料理の技術を追求できる ✅北海道の旬の食材を扱える ✅スタッフの指導・育成にも携わる ✅寮完備・ホテルまで無料送迎 ✅シーズン終了後の進路も相談可 《仕事内容》 HITO BY TACUBOにて、 スーシェフ・料理長候補として、 料理長の補佐をお任せします。 【具体的には・・・】 ■食材の仕込み、調理 ■料理の盛り付け ■薪火を使った調理 ■料理長のサポート ■料理品質の確認、管理 ■食材、備品の発注 ■在庫と原価の管理 ■衛生管理の徹底 ■スタッフへの指示、育成 ■厨房内の進捗管理 ■ホールとの連携 ■メニュー開発の補助 ■厨房オペレーションの改善 料理長と方向性を共有し、 料理の品質と提供速度を守り、 円滑な営業体制を整えます。 自分自身が調理するだけでなく、 技術や料理への考え方を伝え、 厨房全体の品質を高めてください。 ★ 薪火料理を追求できる ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 使用する食材は、 十勝ハーブ牛や海鮮、 旬の野菜などの北海道食材。 食材の状態や水分量を見極め、 薪火との距離や温度を調整し、 素材の魅力を引き出します。 これまで培った火入れの経験を、 薪火という新たな技術へ 発展させられる環境です。 料理人と意見を交わしながら、 料理の品質やオペレーションを より良いものへ変えていきます。 ★ 料理長を目指す実践経験 ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ スーシェフは料理長に次ぐ、 厨房の中心となるポジションです。 料理長の考えや調理基準を理解し、 キッチン全体へ共有します。 スタッフの経験や習熟度を見て、 適切な役割分担や指示、 技術指導・育成を行います。 営業中は厨房全体を見渡し、 料理の品質や提供状況を確認。 課題があれば料理長へ共有し、 改善策を考えて実行します。 自分の料理だけではなく、 チーム全体の料理を高める経験が、 次のキャリアにつながります。 ★ 新シーズンをつくる仕事 ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 2026年11月からは、 ソルト・コンソーシアムによる 新しい運営体制がスタート。 新規開業ではありませんが、 新たな運営体制で迎える 最初の冬シーズンです。 これまで築かれてきた料理と、 ブランドの価値を受け継ぎ、 新しいチームをつくります。 決められたサービスだけでなく、 ドリンクやバー運営に関する 意見やアイデアも歓迎します。 バーとホールの両面から、 次のHITO BY TACUBOを 一緒につくっていきましょう。 ★ ニセコでの生活も支援 ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 倶知安町やニセコ町など、 近隣にお住まいの方はもちろん、 道内転居を伴う応募も歓迎します。 新生活の拠点となる寮も完備。 寮からホテルまでは、 無料送迎を利用できます。 移動時間は約15～20分です。 寮にはWi-Fiやテレビ、 冷蔵庫、暖房、洗濯機を完備。 バスとトイレは別々で、 車やバイク、自転車も 持ち込むことができます。 北海道内からの転居でも、 住まいと通勤の負担を抑え、 仕事に集中できる環境です。 ★ ニセコでの経験を、その先へ ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 冬季シーズン終了後の 働き方についても相談可能です。 そのままニセコに残って、 引き続き経験を積んでいく道。 東京へ拠点を移し、 グループが運営する店舗で、 経験を活かして働いていく道。 これから立ち上がるホテルや、 新しい飲食事業に携わって、 活躍の幅をさらに広げる道。 本人の希望や適性に加えて、 募集状況に応じて、 さまざまな選択肢を考えられます。 運営するソルト・グループは、 東京を中心に国内外において、 60以上の店舗・施設を展開。 東京では青山の「The Burn」や、 六本木ヒルズの「OXOMOCO」、 「Restaurant THE MOON」など、 多彩な飲食店を運営しています。 ニセコで身につけた経験を、 冬だけのものにせず、 次の店舗や新しい事業へつなぐ。 複数の店舗と事業を展開する ソルト・グループだからこそ、 その先のキャリアにも 長期的な視点で寄り添えます。 |
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対象となる方 | 求めている人材 ◇飲食店での調理経験がある方 ◇調理現場での指導経験がある方 ◇経験ジャンル・学歴不問 ◇北海道へのU・Iターン歓迎 ◇北海道外からの応募歓迎 ＜歓迎する経験＞ ◎Sous Chefの経験 ◎料理長補佐の経験 ◎イタリアンの調理経験 ◎フレンチ・洋食の調理経験 ◎コース料理の調理経験 ◎ホテルレストランでの経験 ◎薪火・炭火料理の経験 ◎肉料理・火入れの経験 ◎魚介類の調理経験 ◎メニュー開発の経験 ◎食材の発注・在庫管理経験 ◎原価管理に携わった経験 ◎スタッフの指導・育成経験 ◎衛生管理に携わった経験 ＜こんな方にピッタリ＞ ◎料理長の右腕として働きたい ◎次は管理業務にも挑戦したい ◎薪火料理を深く追求したい ◎北海道の旬の食材を扱いたい ◎一つ星店の料理哲学を学びたい ◎世界各国へ料理を届けたい ◎新しい土地で挑戦したい ◎新体制づくりに参加したい 海外からのお客様も多いため、 英語や中国語、韓国語などの 語学スキルも活かせます。 語学力は必須ではありません。 調理経験を活かしながら、 国際的な環境で働けます。 寮と無料送迎もあるため、 北海道へのU・Iターンや、 ニセコへの移住を希望する方も 新生活を始めやすい環境です。 |
勤務地 | MUWA NISEKO HITO BY TACUBO/ソルト・コンソーシアム株式会社 044-0080北海道虻田郡倶知安町ニセコひらふ一条3丁目10番1号MUWANISEKO内HITOBYTACUBO 勤務地 〒0440080北海道虻田郡倶知安町ニセコひらふ一条3丁目10番1号 MUWA NISEKO内 HITO BY TACUBO ※寮からホテルまでは、送迎車で約15～20分です。 |
アクセス | 交通・アクセス 【寮から無料送迎あり】JR函館本線「倶知安駅」より車で約15～20分◇車・バイク通勤OK◇自転車通勤OK◇駐車場あり |
勤務時間 | 変形労働時間制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 〜 10時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日 《勤務時間》 6:00～23:00の間でシフト制 ※実働8時間～ ※休憩1時間 ※繁閑期に応じて調整あり |
給与 | 月給400,035円～480,000円 給与詳細 ※基本給・固定残業代・一律手当の総額 基本給：月給 30万535円 〜 36万2650円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり8万9500円 〜 10万7350円（固定残業時間：1ヶ月あたり40時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 1ヶ月あたり1万円 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※役職手当含む 【昇給】 ◆年2回 【昇格】 ◆随時 【賞与】 ◆店舗業績業績連動による ※入社始めは契約社員（3ヶ月～） ※年齢・経験・スキルを考慮。 【給与例】 給与例 ＜一般職＞ ◆月給43万～50万円 ＋業績連動賞与 ＜Sous Chef＞ ◆月給50万5000円～ 59万円 ＋業績連動賞与 ＜店長・料理長＞ ◆月給58万～68万円 ＋業績連動賞与 ＜Director＞ ◆月給78万～93万円 ＋業績連動賞与 ※基本月給に、 ニセコ手当月8万円を 加えた金額です。 ※ニセコ手当月8万円は、 北海道外採用者が対象です。 ※固定残業代40時間分を含む ※超過分は別途支給 |
休日休暇 | 休日休暇 ◆月9日（シフト制） ◆有給休暇 ※入社6ヶ月後に付与 ◆慶弔休暇 ◆代休制度 |
試用期間 | 試用期間なし |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ◆各種社会保険完備 ◆昇給年2回 ◆賞与年2回 （業績による） ◆交通費全額支給 ◆固定残業超過分を支給 ◆定期健康診断 ◆資格取得支援制度 （要相談） ◆社員割引20％ ◆結婚・出産祝い金 ◆慶弔見舞金 ◆まかないあり ◆制服貸与 ※靴はご持参ください ◆スタッフ休憩所あり ＜独自の各種手当＞ ◆ソルト手当 ◆カフェ手当 ◆軽食手当 ◆コンビニ手当 ◆アミューズメント手当 ◆マッサージ手当 ◆英会話手当 ◆引越し補助手当 ◆セキュリティ手当 ◆ベビーシッター手当 ◆学習教室手当 ◆ハウスクリーニング手当 ＜割引・生活支援制度＞ ◆冠婚葬祭割引 ◆住宅購入割引 ◆キッズドクター相談無料 ＜ニセコでの生活支援＞ ◆寮完備 ◆ホテルまで無料送迎 ◆車・バイク通勤OK ◆自転車持ち込みOK ◆駐車場あり ＜寮の設備＞ ◆バス・トイレ別 ◆Wi-Fiあり ◆テレビあり ◆冷蔵庫あり ◆暖房あり ◆洗濯機あり 寮からホテルまでは、 無料送迎で約15～20分です。 ※結婚・出産祝い金、 慶弔見舞金は入社6ヶ月後。 ※駐車場は月額5,000円です。 ※各種手当・割引制度には、 社内規定・利用条件があります。 【求人のポイント】 短期／期間限定／冬季限定 冬季スタッフ／冬季雇用 季節雇用／シーズンスタッフ 期間限定社員／契約社員 Uターン／Iターン／U・Iターン 北海道移住／ニセコ移住 寮完備／社員寮／寮付き 住み込み／家具家電付き寮 無料送迎／交通費全額支給 スーシェフ／Sous Chef 副料理長／料理長候補 キッチン責任者／調理責任者 料理長補佐／厨房管理 調理スタッフ／調理師／料理人 ホテル調理／レストラン調理 イタリアン／洋食／西洋料理 薪火料理／薪火調理 肉料理／魚介料理 北海道食材／地産地消 スタッフ育成／人材育成 原価管理／在庫管理 メニュー開発／品質管理 調理経験者／管理職候補 高収入／高待遇 月収50万円以上 ニセコ手当／移住支援 スキルアップ／キャリアアップ 料理長を目指せる 海外ゲスト／インバウンド 国際的な職場／語学力不問 MUWA NISEKO HITO BY TACUBO TACUBO監修 ミシュラン掲載店 ラグジュアリーホテル ファインダイニング オープニングメンバー 新体制メンバー |
職場環境・雰囲気 | 職場環境 MUWA NISEKO内にある薪火イタリアンです。北海道の旬の食材を扱い、国内外から訪れるゲストへ料理を提供します。2026年11月から新体制が始動。仲間と店舗づくりにも携われます。寮や無料送迎、スタッフ休憩所もあり、ニセコでの新生活を支える環境です。 |