募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食調理スタッフ、調理師、飲食店長/支配人 100年を超える京町家で、人生の節目に選ばれる一席をつくる。 その町家を舞台に、A5ランクの近江牛を、伝統の京風すき焼き・しゃぶしゃぶでご提供しているのが私たちのお店です。 大切な記念日、ご家族の祝いの席、ご接待。足を踏み入れた瞬間から非日常が始まるこの場所で、お客様の人生の節目に関わる仕事です。 この空間にふさわしい調理人として腕を磨き、やがて店を預かる存在へと成長していただける方をお迎えしたいと考えています。 京都の食文化を、料理を通じて未来へつないでいく。 株式会社インデンスタイルが運営する「肉のひろ重」にて、調理業務を中心に、店舗運営にも携わっていただきます。 私たちが大切にしているのは、料理そのもののおいしさだけではありません。食材、技術、空間、そしてお客様が過ごす時間。 そのすべてを通じて、記憶に残る食体験を届けることです。 これまで培ってきた調理技術を活かしながら、京都の食文化やブランドの価値を一緒に育てていきませんか。 具体的な仕事内容▼ ■調理人として ・食材の仕込み、調理、盛り付け ・厨房の衛生管理、整理整頓 最高級の食材と、歴史ある建物。その価値にふさわしい一皿を、お客様が過ごされる時間全体を思い描きながらお出しいただきます。 和食、洋食などこれまでの業態は問いません。積み重ねてこられた技術と、食材に向き合う姿勢を拝見したいと思います。 ■店を預かる者として お店の流れをつかんでいただいた後は、調理場の外にも役割を広げていただきます。 ・調理スタッフの指導、育成 ・原価、売上、人件費などの数値管理 ・お店づくりに関わる運営全般 ―――――――――――――――――＜＜ ■ 私たちが大切にしていること 株式会社インデンスタイルが掲げるのは、「ブランドマネジメントで人々に面白みと喜びを届ける」という考え方です。 京都には、長い歴史の中で受け継がれてきた建物や街並みが数多く残っています。一方で、使われなくなったり、維持が難しくなったりする建物があるのも現実です。 私たちは、そうした歴史ある建物の価値を大切にしながら、飲食店として新たな魅力を生み出し、次の時代へつないでいくことに取り組んでいます。 料理のおいしさだけでなく、空間やサービス、お客様が過ごす時間まで含めて、一つのブランドとして価値を高めていく。 歴史ある場所に新しい役割を与え、人々が集い、特別な体験を楽しめる場所をつくる。それが私たちの目指すブランドづくりです。 ―――――――――――――――――＜＜ ■ 女将からのメッセージ 1916年、大正5年に建てられた国登録有形文化財「旧仲家」です。大正の時代から続く、とても趣のある建物です。 この場所でお客様をお迎えするからには、空間に負けないおもてなしを大切にしたいと考えています。 お席にご案内する前から、おもてなしは始まっています。庭を整えること、隅々まで清潔に保つこと。 お客様の目に触れる景色を整えることも、私たちの大切な仕事です。 当店は、決して気軽な価格帯のお店ではありません。だからこそ、お客様は期待を持ってご来店くださいます。 その期待に応えることはもちろん、少し緊張されているお客様の気持ちをふっとほぐしてあげることも大切にしています。 かしこまりすぎず、でも品を失わない。そんな温かなおもてなしを目指しています。 最近では、海外から京都を訪れてくださるお客様も増えました。 そうした方々にとって、ここが「京都にある実家」のような存在になってほしいと思っています。 旅先で、ほっと帰ってこられる場所。「また京都に来たら、ひろ重に行こう」と思っていただけることが、何よりの喜びです。 歴史ある空間で、お客様の特別な一日をともにつくる。料理人としての技術を活かしながら、 お店の未来も一緒につくっていける方とお会いできることを楽しみにしています。 |
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対象となる方 | 求めている人材 【必須条件】 ■調理の実務経験がある方（※3年以上） ■魚を三枚おろしにできるなど、魚の下処理を一人で行える方 ■日本の滞在歴20年以上 【歓迎する経験・スキル】 ・和食、割烹、居酒屋、ホテルなどでの調理経験 ・魚や肉などの食材を扱った経験 ・後輩スタッフの指導、育成経験 ・原価管理や売上管理などの店舗運営経験 ・料理長や副料理長などの経験 【こんな方を歓迎します】 ・これまでの調理経験や技術を活かしたい方 ・食材や料理に真摯に向き合える方 ・料理だけでなく、店舗づくりにも関わりたい方 ・チームで協力しながら仕事を進められる方 ・京都の食文化やブランドづくりに興味がある方 ※当社では在留資格の取得・更新に関するサポートは⾏っておりません |
勤務地 | 株式会社インデンスタイル(肉のひろ重) 604-0022京都府京都市中京区御池之町322 勤務地 〒6040022京都府京都市中京区御池之町322 ■配属先について 配属先は、株式会社インデンスタイルが運営する 「肉のひろ重」の各店舗となります。 ※転居を伴う転勤はありません。 |
アクセス | 交通・アクセス 地下鉄烏丸線「烏丸御池駅」徒歩1分／阪急京都線「烏丸駅」徒歩約8分／地下鉄烏丸線「四条駅」徒歩約8分 |
勤務時間 | シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり168時間 9:00〜23:00 （実働8時間／休憩1時間） ※上記時間内でシフト制 |
給与 | 月給300,000円～354,000円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 26万1000円 〜 30万8000円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり3万9000円 〜 4万6000円（固定残業時間：1ヶ月あたり20時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験・能⼒・前職給与を最⼤限考慮し、決定いたします。 ・役職⼿当 ・残業⼿当（全額⽀給） ・交通費⽀給（月上限2万円まで） 【昇給】あり 【賞与】あり︓年2回⽀給 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ ※試用期間中は契約社員 【給与例】 給与例 【年収例】 ▪324万円／入社時（一般社員） ▪360万円／勤続1年（店長候補） ▪480万円／勤続3年（マネージャー。最短で昇格した場合） |
休日休暇 | 休日休暇 年間休日113⽇ ・週休2⽇制 ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・介護休暇 ・産前産後休暇 ・育児休暇 |
試用期間 | 試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ ※試用期間中は契約社員 |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・制服貸与 ・健康診断 ・研修制度 ・資格取得支援制度 |
職場環境・雰囲気 | 職場環境 ▼ 店舗の雰囲気・料理はこちら 肉のひろ重 公式Instagram https://www.instagram.com/sukiyaki_hiroshige_official/ |