募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、創作料理シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ❖・……―――――――――――――― 『料理をつくる。 その先の、厨房をつくる。』 これまで料理人として、 技術を磨き、厨房を支えてきた。 料理の品質も、原価管理も、 後輩の育成も経験してきた。 でも、決められた料理をつくり、 決められた仕組みを守るだけでは、 少し物足りなくなってきた。 もっと自分の考えを料理に活かしたい。 理想のキッチンチームをつくりたい。 新しいブランドの立ち上げに挑戦したい。 そんな方と一緒に始めたいのが、 ホテルカフェ「LAPH Fuji」です。 これまでの料理長経験を、 新ブランドの厨房づくりへ。 料理人として、次の挑戦を始めませんか？ ――――――――――――――……・❖ ■□ “料理長経験”の、その先へ □■ ✅厨房管理から、新ブランドの立ち上げへ ✅調理技術から、品質・商品づくりへ ✅後輩指導から、強いキッチンチームへ ✅店舗経験から、開発・他事業への挑戦へ ≪会社・ブランド説明≫ LATTE GRAPHICが大切にしているのは、 「CAFEで人々の人生を豊かに彩る」こと。 その想いから生まれた、新しい ホテルカフェブランドが「LAPH」です。 A good café makes a good hotel — and a good trip. いいカフェは、いいホテルをつくり、 いい旅をつくる。 私たちが目指しているのは、 ホテルの1階で、旅人と地元の人が 自然に交わるカフェです。 旅先で食べた、おいしい一皿。 朝の時間を豊かにする食事。 食をきっかけに生まれた会話。 そんな何気ない体験が、 旅の大切な記憶になっていく。 料理・コーヒー・ホスピタリティを 通じて、「この場所に来てよかった」 と思える時間をつくることが、 LAPHの仕事です。 その1号店となる「LAPH Fuji」が、 富士モータースポーツフォレストテラスに 誕生します。 LAPHの世界観はこちら👇 https://note.com/land_co/n/n5291cd88c0ff 👉料理も、チームも。 新しいブランドの力に。 ――――――――――――――――――― 料理長として経験を積んできた。 でも、次に挑戦できる仕事が 限られている。 そんな方にこそ、 LAPH Fujiを知ってほしいと思っています。 新ブランドの1号店だからこそ、 これまでの厨房運営経験を活かしながら、 新しい店づくりに関わる機会があります。 ✅料理・商品品質の管理 ✅キッチンオペレーションの構築・改善 ✅原価・食材・衛生管理 ✅スタッフ教育・チームマネジメント さらに、運営を支えるのは、 LATTE GRAPHICが培ってきた 調理教育・商品開発・店舗運営の仕組み。 現場経験を積んだ先には、 商品開発や新店立ち上げなど、 活躍の選択肢も広がっています。 地元で働きながら、 料理人としてもう一段上の仕事へ。 そんなキャリアを描ける環境です。 ≪仕事内容≫ LAPH Fujiの厨房責任者候補として、 調理業務からキッチン運営まで 幅広くお任せします。 具体的には… ● 仕込み・調理・盛り付け ● 料理の品質・提供管理 ● 食材の発注・在庫・原価管理 ● 衛生管理・厨房環境の整備 ● キッチンオペレーションの構築・改善 ● スタッフの教育・育成 ● メニューの改善・商品開発への提案 これまでの経験を活かしながら、 調理品質・数字・人材育成の それぞれに目を向けた厨房づくりへ。 料理だけでなく、 キッチン全体を動かす役割です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⋱ このお仕事のここがポイント⋰ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◤新ブランドの厨房を自分たちでつくる◢ ――――――――――――――――――― LAPH Fujiは、ブランドの出発点。 すでに完成された厨房を引き継ぐのとは、 少し違う面白さがあります。 仕込みの流れ、調理の段取り、 料理の品質、提供までのオペレーション。 これまでの経験を活かしながら、 現場で生まれた課題を見つけ、 より良い仕組みへと改善していきます。 料理長として培ってきた知識も、 現場で積み重ねた工夫も、 新しいお店づくりの大きな力になります。 料理をつくるだけでなく、 料理が生まれる厨房そのものをつくる。 そんな新しい挑戦ができる環境です。 ◤料理の品質も数字も厨房を動かす力へ◢ ――――――――――――――――――― おいしい料理をつくることは、 料理人として大切な仕事です。 でも、厨房責任者の役割は それだけではありません。 安定した品質で提供できること。 食材原価やロスを管理できること。 忙しい営業でもチームが機能すること。 LAPHでは、料理のクオリティと 店舗運営の両面から厨房を考えます。 原価・発注・衛生・提供品質に加え、 スタッフの育成や業務改善まで。 技術だけでなく、 人と数字を動かせる料理人へ。 厨房マネジメントの経験を、 さらに広げていける仕事です。 ◤現場の経験を、商品開発につなげる◢ ――――――――――――――――――― LATTE GRAPHICには、 商品開発を担う専門チームがあります。 現場での経験を積み重ねた先には、 プロダクトマネージャーや商品開発など、 料理をつくる以外の道もあります。 お客様の反応や売上を踏まえた改善。 食材原価と品質のバランス。 店舗で再現できる調理工程の設計。 一皿のおいしさだけでなく、 商品としての価値を考える仕事です。 料理人としての経験を、 新しい商品を生み出す力へ。 厨房で培った知識と技術を、 その先のキャリアにつなげられます。 ◤強いキッチンは、人を育てることから◢ ――――――――――――――――――― 良い料理を、安定して提供し続けるには、 一人の技術だけでは足りません。 新人が安心して仕事を覚えられること。 スタッフそれぞれが力を発揮できること。 忙しいときも互いに助け合えること。 LAPHでは、LATTE GRAPHICの 教育・スキル制度を土台に、 チームづくりにも取り組みます。 さらに、バリスタ・サービス・ キッチンを横断して学ぶ クロストレーニングも導入。 自分が料理をつくるだけでなく、 良い料理をつくれる仲間を増やしていく。 そんな厨房責任者を目指せます。 ◤新しい挑戦を、働く環境からも支える◢ ――――――――――――――――――― 責任あるポジションだからこそ、 仕事のやりがいだけでなく、 長く続けられる環境も大切です。 LAPH Fujiでは、 月5万円のライフサポート手当や 車購入サポート制度を用意しています。 お休みは月8日。 有給休暇や産休・育休制度もあります。 地元での生活を大切にしながら、 新しい仕事に挑戦する。 料理人としての成長も、 自分自身の暮らしも大切に。 安心して挑戦できる環境づくりを 進めています。 ◤料理長のその先も、決めなくていい◢ ――――――――――――――――――― 厨房責任者が、 キャリアのゴールではありません。 新ブランドの立ち上げや 厨房マネジメントの経験を活かし、 その先の仕事へ進む道もあります。 ≪キャリアプラン≫ ①キッチンスタッフ（厨房責任者） ②料理・商品品質の統括 ③キッチンチームの育成 ④プロダクトマネージャー ⑤ストアマネージャー ⑥複数店舗の調理・品質管理 ⑦商品開発・商品統括 ⑧新店立ち上げ・ブランド開発 ⑨部門マネジメント ⑩独立・カフェ開業 厨房で積み重ねた経験を、 商品やブランドをつくる仕事へ。 料理人としての可能性を、 さらに広げていける会社です。 «採用担当からのメッセージ» 料理人として腕を磨いてきた。 品質管理も、スタッフ育成も 経験してきた。 でも、この先のキャリアを考えたとき、 「もっと自分の経験を 活かせる場所がある」 そんな気持ちはありませんか？ LAPH Fujiは、新ブランドの1号店。 新しい厨房づくりには、 まだまだ考えることがたくさんあります。 だからこそ、あなたがこれまで 現場で積み重ねてきた経験や 改善のアイデアを大切にしたいのです。 一皿の料理で、誰かの旅を豊かにする。 その料理を、仲間と一緒につくっていく。 地元で働くことと、 料理人として挑戦し続けること。 その両方を、LAPH Fujiで 実現していきませんか？ |
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対象となる方 | 求めている人材 ⭕️飲食店での調理・厨房運営経験を お持ちの方 ※ホテルレストラン・イタリアン・洋食・ ビストロなどの経験歓迎 ※料理長・副料理長・ キッチン責任者などの経験を お持ちの方を歓迎します ※原価管理・スタッフ育成・ 調理品質管理の経験を活かせます ≪こんな方を歓迎します≫ ✅料理長経験を新しい ブランドで活かしたい ✅料理の品質と店舗の数字を大切にできる ✅厨房のオペレーション改善が得意 ✅後輩育成やチームづくりが好き ✅新店の立ち上げに挑戦してみたい ✅自分の経験を商品開発にもつなげたい ✅地元で料理人として 次のキャリアを築きたい |
勤務地 | LAPH Fuji 412-8601静岡県駿東郡小山町大御神121‐28富士モータースポーツフォレスト内 勤務地 〒4128601静岡県駿東郡小山町大御神121‐28富士モータースポーツフォレスト内 ※マイカー・バイク通勤OK(無料駐車場完備) |
アクセス | 交通・アクセス 東名高速“足柄スマートIC”より車で10分 |
勤務時間 | 変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり176時間 6:00～23:30の中でシフト制 ※休憩あり ｜6時間以上45分／8時間で60分 ※変形労働時間制 ※終電考慮 ▼シフト例 ・6：00〜15：00 ・9：00〜18：00 ・13：30〜22：30 ※店舗・シフト状況により 勤務時間は異なります ◇月間勤務時間：176時間程度 ◇平均残業時間：月25時間程度 ▼お店の営業時間 7：00〜22：30 |
給与 | 月給370,000円以上 給与詳細 基本給：月給 37万円 〜 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験・能力を考慮して決定します ※労働時間数により給与変動あり 月間勤務時間数の相談可能。 ※176時間超過分は別途給与変動あり ◇昇給年2回（3月・9月） ◇毎月インセンティブあり ｜時間帯責任者：最大2.5万円 ｜店長：最大10万円 ◇役職手当あり ◇ライフサポート手当あり ◇子育てサポート手当あり ◇車購入サポート制度あり |
休日休暇 | 休日休暇 ⭕️仕事と暮らしを支える制度 ✅ 昇給年2回（3月・9月） ✅ 毎月インセンティブ支給 ✅ 役職手当 ✅ 残業手当 ✅ 深夜手当 ✅ ライフサポート手当 ✅ 子育てサポート手当 ✅ 車購入サポート制度 ✅ マイカー・バイク通勤歓迎 ✅ 無料スタッフ専用駐車場 ⭕️成長・キャリア支援 ✅ 入社後5日間のキッチン教育 ✅ 段階別のスキル・キャリア制度 ✅ 商品開発へ進めるキャリアあり ✅ 社内講習会・ワークショップあり ✅ 新店立ち上げ・イベントへの 社内公募あり ＼“学び”を事業として展開しています／ LATTE GRAPHICでは、バリスタ育成 スクールも運営。詳しくは👇👇👇 https://www.the-barista-collective.com/ ⭕️将来まで広がるキャリア支援 ✅ カフェ開業支援制度 ✅ 独立支援制度 ✅ 海外研修・海外プロジェクト ✅ 社内公募制度 ✅ 商品開発・ブランド開発など 他部門への挑戦 ⭕️福利厚生も充実 ✅ 社会保険完備 ✅ 制服貸与 ✅ まかない・食事補助 ✅ 店舗利用30％OFF ✅ 年間10,000円分のお食事券贈呈 ✅ HAPPY FAMILY GIFT ✅ 資格取得支援制度 ✅ 誕生日食事会 ✅ 髪型自由 ✅ ピアスOK |
試用期間 | 試用期間なし |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ⭕️仕事と暮らしを支える制度 ✅ 昇給年2回（3月・9月） ✅ 毎月インセンティブ支給 ✅ 役職手当 ✅ 残業手当 ✅ 深夜手当 ✅ ライフサポート手当 ✅ 子育てサポート手当 ✅ 車購入サポート制度 ✅ マイカー・バイク通勤歓迎 ✅ 無料スタッフ専用駐車場 ⭕️成長・キャリア支援 ✅ 入社後5日間のキッチン教育 ✅ 段階別のスキル・キャリア制度 ✅ 商品開発へ進めるキャリアあり ✅ 社内講習会・ワークショップあり ✅ 新店立ち上げ・イベントへの 社内公募あり ＼“学び”を事業として展開しています／ LATTE GRAPHICでは、バリスタ育成 スクールも運営。詳しくは👇👇👇 https://www.the-barista-collective.com/ ⭕️将来まで広がるキャリア支援 ✅ カフェ開業支援制度 ✅ 独立支援制度 ✅ 海外研修・海外プロジェクト ✅ 社内公募制度 ✅ 商品開発・ブランド開発など 他部門への挑戦 ⭕️福利厚生も充実 ✅ 社会保険完備 ✅ 制服貸与 ✅ まかない・食事補助 ✅ 店舗利用30％OFF ✅ 年間10,000円分のお食事券贈呈 ✅ HAPPY FAMILY GIFT ✅ 資格取得支援制度 ✅ 誕生日食事会 ✅ 髪型自由 ✅ ピアスOK |
職場環境・雰囲気 | 職場環境 喫煙所：なし（敷地内全て禁煙） |
採用予定人数 | 5名 |