募集情報

職種/仕事内容	仕事内容雇用形態：正社員職種：飲食調理スタッフ渋谷・青山エリアの閑静な一角に構える、手打ち蕎麦と和食レストラン「雷庵（Ryan）」。伝統的な和食や手打ち蕎麦の文化に、タイソンズアンドカンパニーならではの豊かな洋のホスピタリティとモダンな感性を融合させた新しい和食ダイニングで、キッチンスタッフを募集します。料理のコンセプトは「伝統とモダンが交差する、新しい和の食体験」。厨房をぐるりと囲む印象的なメインカウンターは、まさに料理人が主役となる舞台。お客様との心地よい会話や距離感を楽しみながら、目の前で仕立てるライブ感あふれる一皿を提供しています。 ■ 素材の魅力を引き出し、和食の新しい可能性を広げる出汁取りや手打ち蕎麦をはじめ、旬の食材の味わいや手わざの温もりを大切にした調理を追求しています。前菜、焼き物、揚げ物、〆の手打ち蕎麦、和洋の技法をあわせたデザートまで幅広いポジションがあり、和食の枠にとらわれない多彩な調理技法を学べます。季節ごとのメニュー開発にも気軽に参加でき、あなたのアイデアを形にするチャンスが豊富にあります。お任せする仕事 ─────────────────── ・カウンター越しの調理・接客・お客様とのコミュニケーション・食材の仕込み、下準備（出汁取り、魚の卸し、野菜の下処理など）・調理全般（焼き場、揚げ場、前菜場、蕎麦場、デザートなど）・カウンターでのダイナミックな盛り付け、料理の品質管理・食材管理、発注、在庫管理・キッチン内の衛生管理・ホール・サービススタッフとの連携、調理オペレーション・季節のメニュー開発、試作・後輩スタッフの育成、指導（経験に応じて）など ◎経験やスキルに応じて、ポジションや担当範囲を決定します雷庵で働く5つの魅力 ─────────────────── ■ カウンター越しに対話し、手さばきで魅せるダイナミックな厨房雷庵の象徴でもあるオープンなメインカウンター。ただ料理を作るだけでなく、お客様と直接言葉を交わし、料理のこだわりや想いを伝えられるのが魅力です。調理のライブ感を間近で届け、「美味しい！」というダイレクトな反応や笑顔を感じながら包丁を握れる、料理人にとって最高の舞台です。 ■ 渋谷・青山の静けさに佇む、洗練された大人の和食レストラン渋谷駅からほど近く、青山通りと明治通りに囲まれながらも洗練された静けさが漂うロケーション。光と風が心地よく差し込む昼のひと時から、上質な空間で料理とお酒を愉しむ夜のシーンまで。モダンなインテリアと芸術的な水墨画が彩る空間で、お客様の心に残る一皿と豊かな時間を届けています。 ■ 和食の伝統×西洋の感性で、料理人としての可能性を広げる手打ち蕎麦や本格的な和食の基礎技術はもちろん、洋食の技法やモダンなエッセンスを取り入れた独自の調理法に触れられます。ジャンルの境界を超えてクリエイティビティを発揮し、料理人としての引き出しを大きく増やせる環境です。 ■ 経験よりも情熱を重視。未経験からプロを目指せるチーム環境 20〜40代の方を中心に、多様なバックグラウンドを持つスタッフが活躍しています。和食の経験者はもちろん、未経験の方やこれから和食に挑戦したい方も大歓迎です。仕込みの基礎から先輩が丁寧にサポートするので、一歩ずつ確実に技術を身につけられます。「料理が好き」「ここで学びたい」という想いがあれば、しっかり成長していける環境です。 ■ 食の幅を広げ、プロフェッショナルを目指す自社クラフトブルワリーの醸造所見学、コーヒー焙煎所のツアー、和食とワインや日本酒のペアリング講習など、食の世界を深く知る研修制度をご用意しています。調理技術だけでなく、ドリンクやペアリングの知識、サービス全体の視点を持った洗練された料理人を目指せます。料理人としての、その先の未来まで。 ─────────────────── 技術や感性を磨くことは、ゴールではなく新しい可能性への第一歩。「自分の手で新しい食文化を創りたい」「カウンター越しにお客さんを魅了できる料理人になりたい」「いつか自身の想いを込めた店を持ちたい」そんな情熱を持って集まった仲間たちが、日々切磋琢磨しています。私たちは、挑戦し続ける一人ひとりの描く未来を全力で応援します。ここでの経験が、あなたの料理人としての飛躍へとつながるように。雷庵で、和食の新しい未来を一緒に描いていきませんか。
対象となる方	求めている人材＜必須条件＞・料理とカウンター越しの気配りを通して、お客様の心に残る特別なひと時を届けたい方・日本語で円滑なコミュニケーションがとれる方（目安：ビジネスレベル） ※レシピや発注業務、厨房内・ホールとのスムーズなオーダー連携に必要なため＜歓迎条件＞・ジャンルを問わず、レストランやホテル等での調理経験がある方（アルバイト経験も大歓迎です）・和食や手打ち蕎麦の経験はもちろん、洋食・エスニックなど異ジャンルの調理経験がある方・調理師免許、または食品衛生責任者資格をお持ちの方・旬の食材を生かしたメニュー開発や、新しい和食の表現に挑戦したい方・学歴不問／ブランクのある方も歓迎します＜こんな方と一緒に働きたい＞・素材と向き合い、一つひとつの手仕事を丁寧に大切にできる方・目の前のお客様の笑顔を糧に、忙しい時こそ一皿への情熱を注げる方・互いの個性を尊重し、チームで高め合いながら最高の料理をつくりたい方・伝統にとらわれすぎず、新しい知識や技法を柔軟に取り入れて挑戦を楽しめる方・自分の仕事に誇りと責任を持ち、雷庵というブランドをともに育んでいける方
勤務地	雷庵 Ryan ライアン/RAk03 150-0002東京都渋谷区渋谷1-4-131階勤務地〒1500002東京都渋谷区渋谷1-4-13 1階
アクセス	交通・アクセス東急・東京メトロ渋谷 B1出口より徒歩2分
勤務時間	シフト制勤務時間詳細実働時間：1日あたり8時間平均勤務日数：1ヶ月あたり20日〜 22日勤務時間帯：10:30〜22:00 所定労働時間：1日8時間（時間外勤務あり）休憩：1時間30分【シフト例】・10:30〜22:00（休憩1.5h) ◎連続勤務は最大4日までとし、5連勤以上にならないよう配慮してシフトを調整しています。 ◎店舗の運営状況、繁忙期シーズン、人員体制などにより、上記のシフト例から勤務時間が変動する場合があります。 ◎時短勤務 / 残業なし【時短社員制度】料理の仕事を続けたい。その想いを、ライフスタイルの変化によって諦めてほしくない。雷庵（Ryan）では、1日6時間～の時短勤務 / 残業なし勤務も可能です。
給与	月給310,850円～510,000円給与詳細基本給：月給 31万850円〜 51万円固定残業代：あり【一律手当】全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし全員に一律で支払われるその他手当金額：あり月給 31万850円〜 51万円 ◎基本給・固定残業代・店舗手当の総額 ◎給与額は、これまでの経験・能力・前職給与を考慮して決定します。基本給：月給 21万9000円〜 36万3970円固定残業：あり固定残業代：8万1850円〜13万6030円・固定残業時間45時間分を含みます。・固定残業時間を超えた分は別途残業代を支給します。・固定残業時間に満たない場合も、固定残業代は満額支給します。店舗手当：1万円昇給：あり（年1回）【給与補足】・給与支給日：毎月25日（当月末締め）・入社月から給与支給の対象となりますので、転職時も安心してスタートいただけます。試用・研修期間：6ヶ月試用・研修期間の条件：本採用と同じ
休日休暇	休日休暇・月9日（12月/1月は10日間、2月は8日間）・希望休制度（◎スタッフ一人ひとりの希望休を確認し、チーム全体で調整しながらシフトを作成しています）・年間休日109日・産休、育休制度、取得実績あり・年末年始休暇・特別休暇・有給休暇・休日休暇制度
試用期間	試用期間あり試用・研修期間：6ヶ月試用・研修期間の条件：本採用と同じ
待遇・福利厚生	【保険制度】雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金【福利厚生】待遇・福利厚生【社会保険】健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険【福利厚生】 ■交通費全額支給 ■まかないあり ■制服貸与 ■スキルアップ研修制度 ■安全衛生研修 ■入社時オリエンテーション ■英語スキルアップ講座 ■自社ブルワリー・自社焙煎所見学ツアー ■ワインと料理のペアリング講習 ■ダイバーシティ推進制度 ■ライフイベント支援制度（出産・育児・介護など） ■フリーエージェント制度（他店舗・他業態への異動が可能） ■従業員割引制度 ◎グループ内の全レストラン・カフェでのお食事が30％OFF ◎ベーカリー・物販商品は20％OFF 【店舗情報】店舗の詳細や雰囲気については、公式HPをご覧ください。 ■TYSONS & COMPANY 公式HP https://www.tysons.jp/ ■雷庵（RYAN）公式HP https://www.tysons.jp/ryan/
職場環境・雰囲気	職場環境青山の静けさに佇み【店内約60席（カウンター・個室あり）】の洗練された空間で、お客様の心に残るひと時をつくっています。喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）
採用予定人数	3名