募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ＼2026年11月1日 グランドオープン予定！／ 門前仲町に誕生する「最高の贅沢・魚料理店」で、 オープニングの和食調理・店舗運営を担う職人メンバーを募集します！ カウンター・テーブル合わせて24席の落ち着いた店内で、 極厚の熟成銀鮭や老舗仕入れの鮮魚、 土鍋ご飯など、仕込みと調理・提供をお任せします。 ⭐面接は1回のみ⭐ シフトのご相談などざっくばらんにお話できたらと思います！ 「こういう働き方も可能…？」などお気軽にご相談ください！ - ⭐お仕事内容 24席（スタッフ3～4名で回せるコンパクトな規模感）の店内で、 仕込み・調理・盛り付け・店舗運営全般をお任せします。 【具体的には・・】 ✅仕込み・和食調理全般 厚さ3〜3.5cm（230g）にも及ぶ「極厚銀鮭」や 金鮭の出汁漬け・熟成・低温火入れ等の丁寧な仕込み。 魚の下駄処理・捌き、焼き作業（専用の火入れで炭火風の香ばしさを再現）。 ✅土鍋での炊飯、自慢の熟成出汁（出汁茶漬け用）や 極上出汁巻き玉子などの一品料理の調理。 （オープンのラインナップに合わせてお刺身や季節メニューの仕込み・調理も順次お任せします） ✅店舗運営・食材管理 豊洲や老舗業者との食材発注・在庫管理・衛生管理。 ✅新メニューの開発や試作、営業ラインナップの企画・提案。 - ⭐こだわり抜いた食材 魚：創業150年を超える仲買が目利きした上質な魚を丁寧に焼き上げます。 米：厳選したお米を、毎朝土鍋で炊き上げる絶品白米。 汁：老舗が手掛ける油揚げとともに味噌で仕立てる、心温まる懐かしいお味噌汁。 自慢の「看板・極厚銀鮭」をはじめ、 豊洲直送の鮮魚（今後は刺身や一品料理の展開も予定！）など、 魚の扱い・包丁さばき・出汁の仕込み技術を存分に勉強できる環境です！ - ⭐夜営業なしでプライベートや家族との時間も大切に！ 営業時間は9:00〜16:00の予定です！ 飲食業界では珍しい「昼のみ営業」のため、 夜遅くまでの勤務や長時間残業はありません。 生活リズムを崩さず、仕事とプライベートを両立できます。 - ⭐豊洲仲卸 めしや尾辰商店の特徴3選！ 1. 創業100年越えの老舗が揃う「本物志向」の魚料理店 料理人が惚れ込む一流の食材ばかりを厳選！ 2. 9時〜16時の昼メイン営業！ 「職人を続けたいけれど、夜遅い勤務は体力的につらい」 「家族との時間を増やしたい」という方にはピッタリ！ 夕方には仕事が終わるため、ワークライフバランスが叶います。 3. 地元の常連様から観光客まで愛されるお店づくり 下町・門前仲町の地元住民の方々の日常の贅沢から、 和食を求めるお客様まで。 美味しい魚と土鍋ご飯で地域に長く愛される名店を、 オープニングメンバーとして一緒に創り上げていきましょう！ - |
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対象となる方 | 求めている人材 ✅必須条件 ・飲食店での調理経験がある方（アルバイトのご経験でもOK！） ・魚の下処理、包丁さばき、仕込みができる方 ＼こんな方を歓迎・積極採用します！／ ・和食調理、魚の調理・仕込み経験（刺身・焼き魚等）がある方 ・寿司職人や和食料理人としての経験・包丁技術を新しい立ち上げ店で活かしたい方 ・本当に美味しい食材にこだわり、丁寧な料理を提供したい方 ・夜営業なしの環境で、体調を整えながら長く料理人を続けたい方 ・新店のメニュー開発や店舗づくりにアイデアを活かしたい意欲的な方 |
勤務地 | 豊洲仲卸 めしや尾辰商店(株式会社明勝) 135-0047東京都江東区富岡１丁目１４−１４和楽ビル１F 勤務地 〒1350047東京都江東区富岡１丁目１４−１４和楽ビル １F |
アクセス | 交通・アクセス 都営地下鉄大江戸線、東京メトロ東西線 「門前仲町駅」徒歩1分 |
勤務時間 | シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 〜 10時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 8:00～17:00の間でシフト制 （営業時間：9:00〜16:00） |
給与 | 月給300,000円～450,000円 給与詳細 基本給：月給 30万円 〜 45万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ |
試用期間 | 試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ＊交通費支給 ＊食事補助あり（カップラーメン等の軽食を用意します◎） |
職場環境・雰囲気 | 職場環境 創業150年超の老舗が選ぶ鮮魚・油揚げや、 老舗米屋の土鍋ご飯など「本物の食材」に囲まれて腕を振るえる環境です。 11/1オープンの24席の落ち着いた店内で、9〜16時の昼営業のみ！ 夜勤がなく、職人技と生活のゆとりを両立できます。 |