募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 新しい「東京蕎麦」の世界へ。 これまで培ってきた調理経験を活かし、 ともに学び、ともに挑戦していきませんか。 働く従業員の方はもちろん そのご家族も大切にしたい… 安心して長く働ける職場です。 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ◆調理経験者は月給30万円～60万円 ◆和食・洋食・中華など、ジャンル不問 ◆蕎麦前料理やコース料理の考案にも挑戦 ◆賞与あり・昇給年1回・各種手当あり ◆新宿駅から徒歩2分の新宿高島屋内で通勤便利 小松庵総本家が目指しているのは、 伝統的な江戸前蕎麦の技術を大切にしながら、 新しい料理の可能性を追求すること。 これまでの経験を活かしながら、 料理人としてさらに腕を磨きたい。 そんな想いを持つ方と、 一緒に新しい「東京蕎麦」の世界を つくっていきたいと考えています。 ◆お任せするお仕事 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 具体的には… ・蕎麦製粉 ・江戸前手打ち・蕎麦打ち ・食材の仕入れ・仕込み（交渉） ・料理の調理 ・盛り付け ・蕎麦前料理の調理 ・コース料理メニューの考案 など ◤￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣◥ 蕎麦屋の枠を超えた、料理の世界へ。 ◣＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿◢ 「蕎麦屋だから、蕎麦だけ」 そんな仕事ではありません。 私たちが目指しているのは、 夜もしっかりと食事を楽しめる ディナーレストランとしての蕎麦屋。 蕎麦前料理はもちろん、 ガレット、そば米、そばがき、スープなど、 蕎麦の可能性を広げる料理にも携わることができます。 フレンチ、イタリアン、中華、和食、懐石料理。 これまで経験してきたジャンルは問いません。 それぞれの料理で培ってきた技術や感性を活かしながら、 新しい食材の組み合わせや調理法にも挑戦できる環境です。 あなたが培ってきた技術を、 今度は「東京蕎麦」という新しい世界で活かしてみませんか？ 異なるジャンルの料理人が出会うことで、 生まれる発想や、新しい美味しさがある。 私たちは、そんな可能性を一緒に追求していける仲間を歓迎します。 ◆駒込本店店長 エピソード 30代、一世一代の転職。 今は料理長兼店長に。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ もともとは、不動産会社で働いていました。 そんな私が心のどこかで思っていたのは、 「何か、自分の手でものづくりがしたい」ということ。 でも、料理の経験があったわけではありません。 何かをつくる仕事に興味はあっても、 自分に何ができるのか、分からずにいました。 そんなときに出会ったのが、小松庵総本家でした。 30代での、一世一代の転職。 経験のない世界に飛び込むのは、簡単な決断ではありませんでした。 それでも、あのとき一歩を踏み出したからこそ、 今では料理長として厨房に立ち、店長としてお店を任されています。 気がつけば、あれから20年。 未経験から始まった私のものづくりは、 今では、お客様においしいお蕎麦を届ける仕事になりました。 あのとき、小松庵に出会えてよかった。 今は、そう思っています。 経験があるかどうかよりも、 まずは一歩踏み出してみること。 あなたにも、ここで見つけられる 何かがあるかもしれません。 ◆ こだわりの先にあるのは、小松庵に関わった全員の笑顔。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 私たちが大切にしているのは、 美味しいお蕎麦を通して、 関わるすべての人に笑顔になっていただくこと。 お店に足を運んでくださるお客様はもちろん、 一緒に働く仲間も、 小松庵に関わってくださるすべての人も。 そのために、蕎麦の産地や季節、 挽き方や打ち方、つゆに使う鰹節まで、 一つひとつにこだわっています。 自社施設「蕎学舎」では、 製粉や出汁取りまで行い、 味づくりの根本から向き合っています。 美味しいお蕎麦を追求することも、 仲間と支え合いながら働くことも、 私たちにとっては、どちらも大切なこと。 「料理を通して、誰かを笑顔にしたい」 「一緒に働く仲間も、大切にしたい」 そんな想いを共有できる【仲間】と、 一緒に働きたいと考えています。 ◆入社後の流れ（調理経験者） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ まずは、これまでの調理経験や 得意な分野をお聞かせください。 調理技術や習熟度に合わせて、 仕込みや調理、盛り付けなどから 少しずつ小松庵の料理に 慣れていただきます。 蕎麦打ちや製粉、出汁取りなど、 蕎麦ならではの技術も学べる環境です。 経験を積んだ後は、 蕎麦前料理やコース料理の考案など、 新しいメニューづくりにも挑戦できます。 これまでの技術を活かすだけでなく、 新しい技術や知識を身につけながら、 料理人としてさらに成長できる環境です。 ◆経験を評価する給与と、 長く働ける待遇を整えています。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 調理経験者は月給30万円～60万円。 これまで培ってきた経験やスキルを考慮し、 給与を決定いたします。 【給与例】 ・調理経験者／月給30万円～50万円 ・責任者候補／月給35万円～60万円 さらに、 ・賞与あり ・昇給年1回 ・家族手当 ・子ども手当 ・そば打ち手当 など、長く働ける待遇も整えています。 お休みはシフト制で、 月6～8日休みに加えて、 夏季休暇・年末年始休暇もあります。 また、独立支援制度もあるため、 将来、自分のお店を持ちたい方も歓迎します。 これまでの経験を大切にしながら、 新しい技術を学び、成長していく。 小松庵で、料理人としての 新しい一歩を踏み出してみませんか？ |
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対象となる方 | 求めている人材 ◆調理経験者歓迎 ◆調理ジャンル不問 ◆小松庵の考え方や料理への想いに共感できる方 ◆ブランクOK ◆学歴不問 ◆こんな方を歓迎します ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ・これまでの調理経験を活かしたい方 ・料理人としてさらに技術を磨きたい方 ・新しい料理や食材に興味がある方 ・和食や蕎麦について学んでみたい方 ・メニュー開発や料理の考案に携わりたい方 ・一つの技術をじっくり追求したい方 ・ジャンルを超えた料理に挑戦したい方 ・将来的に料理長や店長を目指したい方 ・料理を通じて人を笑顔にしたい方 ・仲間と協力しながら働きたい方 和食・洋食・フレンチ・イタリアン・中華など、 これまでの調理ジャンルは問いません。 あなたが培ってきた経験や感性を、 小松庵で活かしてください。 |
勤務地 | 小松庵総本家 新宿高島屋店 151-0051東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-213F |
アクセス | 交通・アクセス JR「新宿駅」から徒歩2分 |
勤務時間 | シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 25日 9:00～23:00（シフト制/実働8h） |
給与 | 月給300,000円～600,000円 給与詳細 基本給：月給 30万円 〜 60万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり ◆賞与あり ◆昇給年１回 ◆手当あり ↳家族手当 ↳子ども手当 ↳そば打ち手当 【給与例】 給与例 ※経験・スキル考慮の上決定いたします。 経験者/月給30万～50万円 責任者候補/月給35万～60万円 |
休日休暇 | 休日休暇 ◆月6〜8日休み ・夏季休暇 ・年末年始 ・慶弔休暇 ・有給休暇(法令通り) |
試用期間 | 試用期間あり 試用・研修期間：1か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■社会保険完備(法令通り) ■家族手当 ■子ども手当 ■そば打ち手当 ■食事付き ■独立支援 ■保養所（八ヶ岳) |
職場環境・雰囲気 | 職場環境 喫煙所：なし（敷地内全て禁煙） |