募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容: ＼湘南のハワイアンカフェで、料理長として次のキャリアへ／ 湘南モールフィル1Fにある『Hawaiian Cafe & Restaurant Merengue』にて、調理業務からメニュー開発、厨房運営、スタッフ育成まで幅広く担当していただきます。 Merengueは、ふわふわ食感のパンケーキをはじめ、ロコモコやガーリックシュリンプなどのハワイアン料理を提供するカフェ＆レストランです。 ファミリーやカップルなど、幅広いお客様が訪れるお店で、手作りにこだわった料理づくりを大切にしています。 今回は、料理長候補として厨房全体の運営に携わるポジション。 これまでの調理経験を生かしながら、料理の品質管理やメニュー開発、スタッフ育成などにも取り組んでいただきます。 ━━━━━━━━━━━━ 【具体的な仕事内容】 ━━━━━━━━━━━━ ■ 調理・仕込み業務 ・パンケーキの生地づくり、焼成、盛り付け ・ロコモコやガーリックシュリンプの調理 ・ハワイアンプレート、洋食メニューの調理 ・食材の下処理、仕込み ・料理の品質、提供スピードの管理 ・厨房内の衛生管理、清掃 ■ メニュー企画・開発 ・季節限定メニューの企画 ・店舗独自のオリジナル料理の考案 ・パンケーキやカフェメニューの改善 ・旬の食材を使った新商品の企画 ・食材の選定、原価計算 ・盛り付けや提供方法の検討 ■ キッチンマネジメント ・調理スタッフ、アルバイトの教育 ・新人スタッフへの調理技術の指導 ・厨房内のシフト、人員配置の調整 ・調理オペレーションの改善 ・スタッフ間の情報共有 ・店長、ホールスタッフとの連携 ■ 数値・店舗運営管理 ・食材の発注、在庫管理 ・食材原価、人件費の管理 ・食材ロスの削減 ・厨房設備、調理機器の管理 ・衛生管理体制の維持、改善 ・店舗の売上向上に向けた施策の検討 ━━━━━━━━━━━━ 【料理長としての裁量】 ━━━━━━━━━━━━ Merengueでは、グランドメニューの品質を守るだけでなく、季節限定フェアや店舗独自のメニュー開発にも携われます。 パンケーキの新しいトッピングや、ハワイアン料理のアレンジなど、料理人としてのアイデアを形にできる環境です。 食材の選定から調理方法、盛り付けまで、これまで培ってきた経験や感性を生かせます。 |
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対象となる方 | 求める人材: ＼調理経験を活かして、料理長を目指したい方へ／ 【必須条件】 ・飲食店での調理実務経験がある方 ※学歴不問 【活かせる経験・スキル】 ・カフェ、洋食レストランでの調理経験 ・ファミリーレストランでの勤務経験 ・ハワイアン料理の調理経験 ・パンケーキやスイーツの調理経験 ・メニュー開発、商品企画の経験 ・食材の仕入れ、原価管理の経験 ・調理スタッフの教育、育成経験 ・料理長、副料理長としての勤務経験 料理人としての技術だけでなく、厨房全体を動かすマネジメント力も身につけたい方に適したポジションです。 |
勤務地 | 株式会社RYコーポレーション 神奈川県藤沢市 勤務地: ※通勤圏や希望に応じて調整します |
アクセス | アクセス: 勤務地から徒歩圏内 |
勤務時間 | シフト制 勤務時間・曜日: シフト制 10:00 ～ 23:30（シフト制 / 実働8時間・休憩1時間） |
給与 | 月給380,000円～476,000円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥380,000 〜 ￥476,000は1か月当たりの固定残業代￥68,000（30時間相当分）を含む。30時間を超える残業代は追加で支給する。 【給与】 月給:380,000円～476,000円 ※経験・スキル・前職の給与水準などを考慮して決定します。 ※固定残業代（68,000円～/30時間分）を含みます。 ※超過分は全額追加支給。 【賞与・昇給】 ・賞与年2回（業績による） ・昇給年2回 |
休日休暇 | 休暇・休日: ・月9日休み（2月のみ8日） ・年間休日107日 ・半月ごとのシフト制 ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・産前産後休暇 ・育児休業制度 ・連休取得を推進 |
試用期間 | 試用期間あり 試用期間：2か月 試用期間中の労働条件：同条件 |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生: ・社会保険完備 ・賞与年2回 ・昇給年2回 ・交通費支給（上限月50,000円） ・家族に応じた給与加算制度 ・資格に応じた給与加算制度 ・まかないあり ・制服貸与 ・系列店舗の社員割引制度 ・定期健康診断 ・インフルエンザ予防接種補助 ・各種研修制度 ・国内外の研修制度 ・資格取得支援制度 |
採用予定人数 | 常時募集 |
その他 | その他: ━━━━━━━━━━━━ 【応募を検討されている方へ】 ━━━━━━━━━━━━ パンケーキやハワイアン料理が好き。 これまでの調理経験を生かして、料理長として厨房を動かしてみたい。 そんな想いを持つ方に、ぜひ知っていただきたい仕事です。 湘南のハワイアンカフェで、料理人としての技術とアイデアを生かしながら、次のキャリアを築いてみませんか？ 少しでも気になったらぜひご応募ください。 ーーーーーーーーーーー この求人は株式会社よきあすによる職業紹介案件です。 応募後は株式会社よきあすの担当者よりご連絡し、ご希望やご経験をお伺いしたうえで選考をサポートいたします。 ーーーーーーーーーーー 雇用形態: 正社員 給与: 380,000円 - 476,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間 |