募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容: ✅ 飲食・調理経験1年以上の方歓迎！アイデアを活かして新メニュー・商品開発に挑戦できる ✅ 仕込みから焼成まで全工程を一貫して手がける「オールスクラッチ製法」で確かな腕を磨く ✅ 日本一の焙煎士が手がける本格スペシャルティコーヒーとのペアリングパンをプロデュース ✅ 完全週休2日制＆年間休日112日！リフレッシュ休暇で閑散期の連休取得も可能 ✅ 住宅手当（月2万円）・ドリンク無料・社員割引など、長く働きやすい福利厚生が充実 【どんな仕事？（簡単に言うと…）】 「毎日の暮らしに寄り添うパン」をテーマに、生地の仕込み・成形・焼成から、季節の新商品や調理パンの企画・開発まで一気通貫で担当するお仕事です。 ・オールスクラッチ製法によるパン生地の仕込み、発酵、焼成 ・サンドイッチや総菜パンの具材調理・メニュー考案 ・コーヒーの風味に合わせた新商品の企画・試作・レシピ開発 ・原材料の発注、在庫管理、品質・衛生管理（QSSC）の徹底 ※分業制ではなく全工程に携われるため、パン職人・商品開発としての総合力が身につきます。 【今の環境に不安を感じていませんか？】 「仕込みだけ、焼き上げだけといった分業作業の繰り返しで、スキルが広がらない…」 「自分のアイデアを形にして、新しいメニューや商品開発に挑戦したいけれど機会がない…」 ROKUMEI BAKESなら、調理やキッチンの経験を土台にしながら、生地作りから新メニュー開発まで幅広く手がけ、市場価値の高いブーランジェへ成長できます！ ＜無理なく働ける株式会社路珈珈（ROKUMEI BAKES）の魅力＞ 【1】アイデアが形になる商品開発のフィールド コーヒーとの相性を考えたペアリングパンや季節限定メニューなど、現場のアイデアを積極的に採用。製造にとどまらないクリエイティブな経験が積めます。 【2】一貫製造だからこそ身につく「総合力」 粉の計量・捏ね上げから焼き上げ、具材調理まで全プロセスを経験できるため、将来的な商品企画力や店舗運営視点も自然と養われます。 ＜あるパン職人の1日の流れ＞ 05:00｜出社・仕込み開始（生地の捏ね上げ、発酵管理、焼成の準備） 07:00｜順次焼き上げ・仕上げ（焼きたてのパンを店頭へ、調理パン・サンドイッチの仕込み） 10:00｜仕込み・休憩（60分／焼きたてパンやコーヒーでリフレッシュ） 11:00｜翌日分の仕込み・発注作業（粉の計量、材料の発注・在庫確認） 13:00｜新商品の開発・試作（季節の食材やコーヒーに合うパンのアイデア出し・試作検証） 15:00｜清掃・引き継ぎ・退社（お疲れ様でした！） 【具体的にお任せするお仕事内容】 ・パン製造全般：オールスクラッチ製法での生地仕込み、成形、発酵、焼成 ・調理パン・サンドイッチ作成：具材の仕込み・調理、仕上げ（調理・キッチン経験が存分に活かせます） ・商品開発：季節の新作パンやコーヒーペアリングパンの企画、試作、原価計算 ・店舗管理業務：衛生管理（QSSC）、食材発注、在庫・品質管理 |
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対象となる方 | 求める人材: ・高卒以上／飲食業界での調理・キッチン経験が1年以上ある方（ベーカリー未経験・洋食・カフェ調理経験者歓迎！） ・指示通りの作業だけでなく、新商品の企画やメニュー開発に挑戦したい方 ・パン作りの基礎から本格的な製法までを一貫して学び、手に職をつけたい方 ・ロクメイコーヒーの「日常を豊かにする」というコンセプトに共感していただける方 ・土日祝を含むシフト勤務が可能な方 |
勤務地 | 株式会社路珈珈 奈良県奈良市 勤務地: ■ROKUMEI BAKES 奈良県奈良市三条大路4-1-20 ※自転車・バイク通勤OK アクセス JR各線「尼ヶ辻駅」より徒歩10分／近鉄「大和西大寺駅」より徒歩25分 ※交通費支給（規定あり／月3万円まで） |
勤務時間 | シフト制 勤務時間・曜日: シフト制（実働8時間／休憩1時間） ＜シフト例＞ (1) 05:00〜15:00 (2) 06:30〜16:30 ※実際の営業時間は変更の可能性あり ※8時間（通常勤務）＋1時間（みなし残業等考慮） |
給与 | 月給242,060円以上 給与: 固定残業代あり：月給 ￥242,060は1か月当たりの固定残業代￥31,380（20時間相当分）を含む。20時間を超える残業代は追加で支給する。 月給 242,060円〜（想定年収 3,326,080円〜） ※上記月給には固定残業代（31,380円分／20時間分）を含みます。超過分は別途全額支給いたします。 ※基本給：210,680円＋業務手当（固定残業代）：31,380円 ※経験・能力を考慮の上、決定いたします。 ■昇給：年1回（12月／技能・勤務成績による） ■賞与：年2回（12月・7月／業績・評価による ※在籍1年後より支給） ＜年収例＞ ・325万円／入社2年目（22歳・メンバー） ・400万円／入社3年目（25歳・店長） ・500万円／入社5年目（31歳・マネージャー） |
休日休暇 | 休暇・休日: 完全週休2日制（シフト制） ・年間休日112日 ・有給休暇（入社時に3日前倒し付与＋半年後に7日、計10日） ・リフレッシュ休暇（閑散期に連休取得可能） |
試用期間 | 試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件 |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生: ■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■交通費支給（月3万円まで） ■住宅手当（月2万円） ■従業員割引あり（最大20%会社負担） ■ドリンク無料 ■各種資格取得補助制度 ■各種大会参加補助支援 |
採用予定人数 | 2名 |
その他 | その他: 【選考フロー】 1. Web応募 2. 書類選考 3. 面接（1〜2回） 4. 内定 ※応募定員に達し次第掲載終了となりますので、お早めにご応募ください。 【最後に…】 「作るだけ」のルーティンワークを卒業し、「創り出す」面白さを味わいませんか？あなたのこれまでのキッチン経験や味覚のセンスが、ロクメイの新しい看板商品を生み出します。情熱あふれるチームで一緒に挑戦しましょう！ 雇用形態: 正社員 給与: 242,060円 (月給) 以上 平均所定労働時間（1か月当たり）: 168時間 |
