募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容 雇用形態：正社員 職種：フロント、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ★話題の古民家オーベルジュ「BYAKU Narai」で、ホテル調理経験者を募集！★ ・････━━━━━━━━━━━━━････・ ☆宿泊施設での調理経験を活かし、ここでしか味わえない食体験をつくる仕事☆ ・････━━━━━━━━━━━━━････・ 「ホテルや旅館での調理経験を活かしたい」 「朝食・夕食など宿泊施設ならではの調理に携わりたい」 「地域食材を使った料理に挑戦したい」 「料理人として、もっと裁量ある環境で働きたい」 そんな方にぴったりのお仕事です。 BYAKU Naraiは、長野県塩尻市・奈良井宿にある古民家オーベルジュです。 築200年の酒造を改築した空間で、「Cultural Gastronomy」をテーマに、土地固有の食材・歴史・風土を活かした食体験を提供しています。 奈良井宿や塩尻エリアには、四季折々の山菜、野菜、川魚、発酵文化、酒蔵など 料理人の技術や感性を活かせる素材が多くあります。 今回は、調理経験3年以上の方、 特にホテル・旅館・オーベルジュなど宿泊施設での調理経験をお持ちの方を歓迎します。 ホテル調理で培った、仕込み、段取り、衛生管理、朝食・夕食対応、チームでの厨房運営経験を活かせる環境です。 【この求人のポイント】 ✅ ホテル・旅館での調理経験を活かせる ✅ 月給27万円～35万円！経験をしっかり評価 ✅ 地域食材を使った食体験づくりに挑戦 ✅ 寮費無料・転居補助ありで遠方応募も安心 【仕事内容】 調理業務を中心に、食材管理、仕込み、メニュー提案、若手スタッフの教育などをお任せします。 【具体的には】 ・仕込み ・調理業務全般 ・朝食、ランチ、夕食の調理 ・ホテル宿泊者向けの朝食、夕食対応 ・和食をベースにした料理の調理、仕上げ ・出汁、下処理、火入れ、盛り付け ・地域食材を使ったメニューづくり ・食材管理 ・在庫管理 ・衛生管理 ・厨房内オペレーションのサポート ・地域食材の仕入れ、目利き ・生産者様とのコミュニケーション ・メニュー提案 ・新メニューの企画、試作 ・若手スタッフの教育、サポート ・厨房内の整理整頓 ・その他、調理部門に関わる業務 宿泊施設ならではの朝食・夕食の流れを理解している方は、即戦力として活躍できます。 地域食材を活かした料理づくりを行っており、食材の仕入れから調理、提供まで一貫して関わることができます。 【先輩の前職例】 ・フレンチレストランスタッフ ・ホテル調理スタッフ ・旅館調理スタッフ ・居酒屋調理スタッフ ・レストランキッチンスタッフ |
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対象となる方 | 求めている人材 当てはまったらぜひご応募ください！ ✅ ホテルや旅館での調理経験を活かしたい方 ✅ 朝食・夕食など宿泊施設の調理経験がある方 ✅ 和食調理経験を活かして働きたい方 ✅ 出汁・仕込み・火入れなどの技術を活かしたい方 ✅ 宿泊施設ならではの段取り力を活かしたい方 ✅ 地域食材や希少食材に興味がある方 ✅ 食材の仕入れや目利きにも関わりたい方 ✅ 生産者様とのつながりを大切にしたい方 ✅ メニュー考案や料理開発に挑戦したい方 ✅ 若手スタッフの育成にも関わりたい方 ✅ 長野県・奈良井宿で腰を据えて働きたい方 ✅ 寮や転居補助のある環境で新生活を始めたい方 【必須条件】 ・調理経験3年以上 ・ホテル、旅館、レストランなどでの調理経験がある方 ・学歴不問 【歓迎条件】 ・ホテル、旅館での和食調理経験がある方 ・宿泊施設での朝食、夕食調理経験がある方 ・日本料理、割烹、会席料理などの経験がある方 ・和食店、創作和食店での勤務経験がある方 ・出汁、仕込み、火入れ、盛り付けの経験がある方 ・料理長、スーシェフ、リーダー経験がある方 ・メニュー開発経験がある方 ・食材管理、在庫管理の経験がある方 ・衛生管理、厨房オペレーション経験がある方 ・若手スタッフの教育経験がある方 ・地域食材や生産者訪問に興味がある方 ・移住して働きたい方 |
勤務地 | BYAKU Narai(びゃく ならい) 399-6303長野県塩尻市大字奈良井551-3 勤務地 〒3996303長野県塩尻市大字奈良井551-3 |
アクセス | 交通・アクセス マイカー通勤可（駐車場完備）、JR中央本線「奈良井駅」より徒歩5分 |
勤務時間 | シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 ▼勤務時間 6:30～23:00 の範囲 ※シフト制（実働８時間） ※８時間超過分は残業時間として算出 ※休憩有り ▼営業時間 朝食 7:30～9:30 ※宿泊者限定 ランチ 11:30~14:30 ※レストラン 夕食 18:00～22:30 ※宿泊者限定 |
給与 | 月給270,000円～350,000円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 20万9500円 〜 26万4500円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり6万500円 〜 8万5500円（固定残業時間：1ヶ月あたり42時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ・決算賞与（年1回）※業績連動 ＜各手当・制度補足＞ 通勤手当：通勤交通費（月額上限30,000円） ※マイカー通勤はガソリン代支給 社会保険：各種社会保険完備 ＜その他＞ ・引っ越し代補助（最大30万円まで） ・単身寮あり（賃料、灯油代、水道光熱費無料） 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ |
休日休暇 | 休日休暇 ■公休日数：月7日～10日 ■年間休日数：105日（シフト制） ■有給休暇 ■特別休暇 |
試用期間 | 試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ■福利厚⽣ 通勤⼿当、健康保険、厚⽣年⾦保険、雇⽤保険、労災保険 ＜各⼿当・制度補⾜＞ 通勤⼿当：通勤交通費（⽉額上限30,000円） ※マイカー通勤はガソリン代⽀給 社会保険：各種社会保険完備 ＜教育制度・資格補助補⾜＞ 新⼈研修、OJT研修、接遇研修 地域⽣産者様への訪問研修（職⼈/農家/酒造など） ＜その他＞ ・寮費負担 ゼロ円（⽔道光熱費込み。単⾝寮のみ） ・賄いあり（全額補助） ・制服貸与 ・社員割引 ・転居補助 30万円 上限 ※引越代、住居の初期契約費⽤（敷⾦/礼⾦/仲介料...）を対象 ※詳細は会社規定に準ずる |
