募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 これまで積み上げてきた技術を、そのまま評価します。 ＼＼この求人のアピールポイント／／ ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ✅月給420,000円〜600,000円 ✅研修期間3ヶ月も月給380,000円 ✅10席のカウンターと完全個室だけの店 ✅歴35年の大将と、仕込みから握りまで ✅完全月8日休み／5日間の連続休暇も取れます ✅赤坂見附駅 徒歩2分 ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ⭐️お仕事内容 ───────────────── これまでの経験を、そのまま活かしていただける環境です。 ・仕込み、調理、握り ・仕入れと食材の管理 ・季節のメニューづくり ・後輩の育成 レシピ通りに作る仕事ではありません。 その日の素材を見て料理を組み立てる判断を、任せていきます。 給与は前職の給与を考慮して決めます。 ブランクのある方、和食以外のジャンルからの方も、一度ご相談ください。 ⭐️お店のこと ───────────────── 赤坂見附から徒歩2分。10席のカウンターと、8名まで入れる完全個室だけの小さな鮨屋です。 大将の箕輪勝美は、西ドイツの懐石料理店で5年修業したあと、東京の寿司店で30年握ってきた職人です。 「特別な職人鮨を、背伸びしすぎないお値段で」という考えで2022年に開いた店で、 仕入れの目利きから仕込み、握りまで、大将のすぐ隣で見ることができます。 ⭐️この会社で働くということ ───────────────── ・一般的な居酒屋とは違い、接客も料理もきちんと学べます ・毎月インセンティブがあります。店舗の目標を達成した月には賞与が出ます ・完全月8日休み。飲食店としては多いほうだと思います ・アルバイトから正社員になったスタッフが大勢います ⭐️この先のこと ───────────────── 研修 → 店舗スタッフ → リーダー候補 → 店長・責任者 20代で店長になったスタッフもいます。 その先には料理長、新店の責任者という道があります。 店舗への投資を回収した店舗であれば、独立も支援します。 東京・横浜・福岡で店舗を増やしています。2026年11月には福岡・天神に新店が開きます。 ポジションが空くのを待つ会社ではありません。 横浜の店長は、アルバイトとして働きはじめて5年。 社員になったときは月給300,000円からのスタートでしたが、10ヶ月で月給380,000円になりました。 |
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対象となる方 | 求めている人材 鮨・和食の調理経験がある方。 ・調理師免許をお持ちの方は歓迎します ・和食以外のジャンルからの転職もご相談ください ・ブランクのある方も歓迎します 年齢は問いません。50代・60代の職人も活躍しています。 |
勤務地 | 鮨 箕輪 107-0052東京都港区赤坂3‐21‐10 赤坂青明会館3階 勤務地 〒1070052東京都港区赤坂3‐21‐10 赤坂青明会館3階 |
アクセス | 交通・アクセス 「赤坂見附駅」から徒歩2分 |
勤務時間 | シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1週あたり40時間 ・シフト制 ・平日 13:00〜23:00（休憩1時間・実働9時間） ・土日祝 10:00〜20:00（休憩1時間・実働9時間） ・完全月8日休み、希望休を考慮します ～お店について～ ・営業時間 月～日 11:30～14:00、17:00～23:00 ・定休日 なし |
給与 | 月給420,000円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 30万2300円 〜 43万1800円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり11万7700円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 月給420,000円〜600,000円 （基本給302,300〜431,800円＋固定残業代117,700〜168,200円／45時間分を含む） ※45時間を超える時間外労働分は別途全額支給します ※固定残業の45時間は上限です。実際の時間外は月20〜30時間程度の方が多いです ※毎月インセンティブあり（店舗の目標を達成した月に支給） ※昇給随時 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：給与条件が異なる ◆習熟度合いにより、研修期間が前後する場合があります。 【給与】 本採用と異なる 基本給 : 月給 27万3500円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり10万6500円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし |
休日休暇 | 休日休暇 週休二日制（希望休も考慮します）／完全月8日休み 5日間の連続休暇が取れます／有給休暇 |
試用期間 | 試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：給与条件が異なる ◆習熟度合いにより、研修期間が前後する場合があります。 【給与】 本採用と異なる 基本給 : 月給 27万3500円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり10万6500円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 交通費規定支給／昇給随時／毎月インセンティブ／制服貸与／髪型自由／まかない無料／独立支援制度／有給休暇 社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険） |
職場環境・雰囲気 | 職場環境 鮨・和食の経験を活かせる環境です。年齢は問いません。 喫煙所：なし（敷地内全て禁煙） |
採用予定人数 | 1名 |