募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ＼ 北陸初店舗！2027年春OPEN予定 ／ ⭐オープニングの料理長として 一緒にお店を盛り上げませんか？ ＜おすすめポイント＞＝＝＝＝＝＝＝＝ ★うなぎ調理の経験は一切不問！ 調理経験があればジャンル不問 ★専用キッチンで3〜6ヶ月の集中研修！ 捌き・串打ち・焼きをゼロから伝授 ★働き方はあなた次第！ 地域職（転勤なし） 総合職（転勤あり）を自由に選択可能◎ ★月給26万円スタート ★お休みはしっかり月9日 ★研修中も安心。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＜具体的な仕事内容＞ 「うな富士 金沢店」の料理長として、 厨房業務および調理部門の マネジメント全般をお任せします。 【調理業務】 ＊捌き ＊串打ち ＊焼き ＊盛り付け 入社後はまずセントラルキッチンでの 研修からスタートし、 米の炊き方や出汁の取り方、 そしてうなぎの捌き・串打ち・焼きの 技術を基礎から段階的に 身につけていただきます！ また、接待などでご利用される お客様もいらっしゃるため、 刺身や旬の食材を使った 和食メニューも提供しています。 下ごしらえから調理まで 店舗ですべて行っているため、 これまでの調理経験を ベースにしながら、 専門性の高いうなぎ・和食調理の 腕を磨けます◎ 【厨房管理・マネジメント業務】 ＊仕込み・調理工程の管理 ＊食材・原価の管理および衛生管理 ＊厨房スタッフ・ 若手調理人の育成・指導 ＊新メニューや季節メニューの 考案・提案 ＊円滑な店舗運営に向けた ホールとの連携 厨房のリーダーとして 自ら腕を振るいながら、 スタッフが働きやすく、 お客様に喜ばれる 料理と厨房づくりを 牽引していただきます！ ▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲ ＼＼かぶらやグループの魅力5選／／ ――――――――――――――――――― ①調理経験を活かし、 うなぎ未経験から「職人」へ！ ――――――――――――――――――― これまでに居酒屋・洋食・和食などの 調理経験があれば、 うなぎを扱ったことがなくても大歓迎！ 整った教育カリキュラムがあるため、 うなぎ特有の技術も焦らず 着実に習得可能。 調理経験者の方であれば、 2～3年で自信を持って焼き場に立ち、 職人兼料理長として厨房を牽引できます◎ ★│居酒屋やレストランなどの 調理経験を活かしたい ★│専門性の高い一生モノの 技術を身につけたい ★│地焼きの技術をゼロから学びたい という成長意欲のある方を全力で応援します！ ――――――――――――――――――― ②月9日休み！長く料理を続けられる環境 ――――――――――――――――――― 飲食店・料理長は休みが少ない・ 取りづらいというイメージが あるかもしれませんが、 ★当社は料理長も含めて月9日休み！ 1店舗あたり社員複数名の ゆとりを持った人員配置をしており、 現場の負担を分散できる 仕組みが整っています。 料理の仕事を長く楽しみながら、 心身に無理のないペースでキャリアを 築いていける好環境です♪ ――――――――――――――――――― ③セントラルキッチンで 3〜6ヶ月の安心研修！ ――――――――――――――――――― 「うなぎを扱ったことがないのに、 いきなり料理長は不安…」 という方も心配いりません。 入社後は「かぶらやセントラルキッチン （愛知県名古屋市）」にて、 3～6ヶ月間の実践的な専門研修を実施！ 現場任せにするのではなく、 専用施設で専任スタッフから 【捌き・串打ち・焼き】の技術を じっくり集中して学んでから 店舗配属となります◎ ★名古屋での研修期間中は… 遠方からお越しの方のために、 寮費無料の「社員寮」をご用意！ さらに「月3万円の出張手当」も支給し、 研修中の生活を全力でバックアップします！ 「名古屋での研修期間について 相談したい」というご事情が ある方も、まずはお気軽に ご相談くださいね♪ ――――――――――――――――――― ④全国へ広がる「うな富士」で 広がるキャリア ――――――――――――――――――― 創業から34年。 東海・関東・関西を中心に うなぎ業態の「うな富士」をはじめ、 全25店舗を展開中。 さらなる拡大に向け、 2～3ヶ月に1店舗のペースで 新店舗の出店を計画しています。 新店の料理長として 現場を牽引した後は、 複数店舗の調理部門を 統括する総料理長や、 新メニュー開発、事業部責任者など、 多彩なポストへのキャリアアップが 目指せます★ また、当社では「地域職（転勤なし）」と 「総合職（転勤あり）」を ご自身の希望に合わせて 自由に選択することが可能です。 「金沢に腰を据えて料理人を極めたい」 という方も、 「将来的には全国の新店立ち上げや 商品開発など幅広い舞台へ挑戦したい」 という方も、ご自身のライフプランに 合わせた働き方が叶います！ ――――――――――――――――――― ⑤新しい仲間と繁盛店をつくっていく！ ――――――――――――――――――― オープニング店舗だからこそ、 チーム全員でイチからお店をつくり上げる 一体感と達成感をダイレクトに味わえます！ また、当社の温かい文化の1つが、 「まかないLINE」 会長も参加するグループで、 各店舗のまかないの写真を 毎日共有しています★ 「現場のスタッフに栄養ある美味しい ごはんを食べてもらえているか」 そんな想いから生まれた文化です。 人を大切にする温かい風土のもとで、 誇りを持てる厨房・店舗を つくっていきましょう！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＊スタッフインタビュー＊ ■調理スタッフ：Kさん （25歳／入社4年目） ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 入社後は、セントラルキッチンや店舗で うなぎの捌き方や焼き方を 一つひとつ習得しました。 調理で大切にしているのは、 技術だけでなくお客様を想像すること。 料理を楽しみに待つお客様のために、 一番おいしいタイミングを 考えながら仕上げています。 スタッフ同士で「喜んでいたよ！」と 共有できる瞬間も大きなやりがいです！ ■料理長：Nさん （31歳／入社5年目） ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 現在は料理長として調理だけでなく、 厨房スタッフの育成や チームづくりに取り組んでいます。 課題に直面したときも 経営陣や本部が親身に寄り添い、 ミーティング資料まで 一緒に考えてくれたことも。 一人で抱え込まず、 周囲と支え合える環境が心強いです。 月9日しっかり休めるので、 休日は家族との時間や食べ歩きを楽しみ、 仕事への新しい刺激につなげています！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ・・・・・・・・・・・・・・・・・ ～『炭焼 うな富士』について～ ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2018年4月に創業者より かぶらやグループへ 事業継承し、拡大・出店を続けています。 最高品質である肉厚な青うなぎのみを 使用し、高温の炭火による地焼きに こだわり抜いた極上のうなぎ料理を 提供しています。 ★うなぎ調理の経験は一切問いません！ 何らかの調理実務経験がある方を募集します。 「居酒屋やレストランで調理を してきたけれど、もっと専門性の高い 職人技を身につけたい」 「調理技術を磨きながら、 料理長として厨房をまとめていきたい」 という成長意欲のある方を歓迎します◎ 専用のセントラルキッチンで 捌き・串打ち・焼きを一から学べるため、 うなぎを扱ったことがない方もご安心ください！ |
|---|---|
対象となる方 | 求めている人材 【必須条件】 ■飲食店での調理実務経験 （ジャンル・年数不問） ※居酒屋、和食、洋食、中華、 カフェなど前職ジャンルは不問です！ ※うなぎ調理の経験は一切問いません。 【歓迎条件】 ■和食、料亭、鉄板料理などの 調理実務経験がある方 ■調理場でのリーダー、チーフ、 副料理長などの経験 ■食材発注や原価管理、 衛生管理の経験 ■後輩スタッフの調理指導や 育成経験がある方 ★下記経験がある方は優遇します♪ ・うなぎ店での業務経験 （捌き・焼きなど）がある方 ・うなぎ関係の仕事に従事されていた方 ー ＜こんな方にぴったりです！＞ ・何らかの調理経験をベースに、 一生モノのうなぎ職人技を 身につけたい方 ・手厚い研修体制のもとで、 焦らずじっくり技術を磨きたい方 ・料理長として厨房のチームワークを 大切にしながら腕を振るいたい方 ・月9日休みなど、プライベートや 家族との時間も大切にしたい方 ・周囲をサポートしたり、 後輩の成長を 応援したりするのが好きな方 ・「地元で腰を据えて働きたい」 「将来は全国で活躍したい」など、 自分に合った働き方を選びたい方 ー ★選べる雇用区分！ 地域職（転勤なし）も可能★ 「地域職（転勤なし）」または 「総合職（転勤あり）」を ご希望に応じて自由に選択可能です！ 地域職をお選びいただければ 転勤はありませんので、 金沢市内はもちろん、 野々市市、白山市、津幡町、内灘町、 かほく市など周辺エリアから通う スタッフも腰を据えて安心して活躍しやすい環境です！ |
勤務地 | 炭焼きうな富士 金沢店 920-0981石川県金沢市片町1丁目1-12-18 勤務地 〒9200981石川県金沢市片町1丁目1-12-18 |
アクセス | 交通・アクセス 北陸鉄道石川線「野町駅」より徒歩約14分／「片町」バス停より徒歩約1分 |
勤務時間 | シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 【勤務時間】 ■9:00～22:00 ※実働8時間／シフト制 【営業時間】 ■11:00～21:00（L.O.20:30） |
給与 | 月給260,000円以上 給与詳細 基本給：月給 26万円 〜 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ◎経験・スキルを最大限考慮します！ ※地域職（転勤なし）・総合職（転勤あり） の選択が可能です。詳細は お気軽にご相談ください。 ★残業代：実績に応じて支給 ★昇給年1回 ★賞与年2回（夏・冬） ★決算賞与：業績に応じて支給 ★インセンティブ 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 研修は「かぶらやセントラルキッチン （愛知県名古屋市）」にて 3～6ヶ月行いますが、 名古屋での研修が難しい遠方の方は お気軽にご相談ください。 また、 かぶらやセントラルキッチン周辺にて 寮も準備・検討します。 そちらもお気軽にご相談ください。 ＊寮について＊ ・寮費なし ・出張手当、月3万円 （寮に住んだ日に対して支給します。） ※遠方の方のみ入寮可能。 自宅から通勤可能な方は対象外です。 【給与例】 給与例 ◆年収440万円／月給32万＋手当＋賞与 （中途入社3年目女性/料理長） ◆年収500万円／月給36万＋手当＋賞与 （新卒入社4年目男性/ブロック長） ◆年収800万円／月給57万＋手当＋賞与 （入社12年目男性/事業部長） |
休日休暇 | 休日休暇 月9日休み（シフト制） ※2月・7月・12月は月8日休み 夏季休暇 慶弔休暇 産前産後休暇 育児休暇 …現在取得中の社員がいます。 過去3名の取得実績があり 復帰しやすい職場環境です。 有給休暇 …年次有給休暇は6ヶ月勤務で10日支給 |
試用期間 | 試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 研修は「かぶらやセントラルキッチン （愛知県名古屋市）」にて 3～6ヶ月行いますが、 名古屋での研修が難しい遠方の方は お気軽にご相談ください。 また、 かぶらやセントラルキッチン周辺にて 寮も準備・検討します。 そちらもお気軽にご相談ください。 ＊寮について＊ ・寮費なし ・出張手当、月3万円 （寮に住んだ日に対して支給します。） ※遠方の方のみ入寮可能。 自宅から通勤可能な方は対象外です。 |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ◎社会保険完備 ◎交通費規定支給 ◎制服貸与 ◎まかないあり…5000円／月 ◎焼き手手当 「焼き手」の資格として5～1級があり、 認定試験合格で月額最大2万円支給 ◎研修制度あり ◎社員割引(グループ内30％off) ◎昇給年1回 ◎賞与年2回＋決算賞与 ◎子供手当(扶養手当に加算) …小学生未満：月5000円 …小学生：月1万円 …中・高校生：月1万5000円 ◎退職金制度 ◎慶弔見舞金 …結婚祝金 出産祝金 傷病見舞金 災害見舞金 ◎定期健康診断 ◎インフルエンザ予防接種 ◎社員寮（家族での利用も可） ※規定有 ◎引越費用負担 ※規定有 ◎住宅手当 (石川県内月1万円/ご実家にお住まいの方も対象) ◎ベンチマーク費用 |
職場環境・雰囲気 | 職場環境 1店舗に社員8名体制 ★常に社員4～5名が勤務！ ※店舗による 心配りと丁寧なサービスによって、 特別なひとときを演出しています。 今後の成長を見据えて、 大幅に増員を行う予定です！ ぜひあなたの力も貸してください。 |