旬膳・郷土膳 和日輔

仕事情報

仕事内容

仕事内容:
【引越し費用一部負担】和食料理店/年収500万円/テレビ取材実績

【仕事内容】
1：メニューの考案
店のコンセプトに則り、食材にかかるコストにも配慮しながら客に受け入れられる一皿を完成させます。

→新規メニューの考案有
→最低でも
ランチが月2回メニュー変動している

2：食材の仕入れ
市場に足を運んで業者とやり取りし、自身の目利きによって食材の調達を行うこともあります。食材の質を追求しすぎるあまり採算が取れない事態に陥らないように、安定して供給できるものを厳選することも大切になります。

→料理長が指示を出したり、メンバーも確認

3：味付けの最終確認
料理の味は、店の評判を左右する重要な要素です。メニューを考案した後は他の料理人が作った料理の味・見た目をお客様へ提供する前に確認します。コースの場合は構成も含めて総合的にチェックし、評価を下す役割もあります。

→営業中の調理はメインで行う

4：適正な販売価格の設定
原価を計算し、きちんと売上が出せるように料理の販売価格を設定します。


社員やアルバイト分け隔てなく仲が良いです。
笑顔が絶えず、お客様想いのあるサービスが行き届くよう従業員一同心がけています。

料理長や店長も優しく指導をしてくれるので、しっかり調理の技術を磨けます。
こういった環境なので、温かみのある雰囲気で働くことができます。