和食居酒屋　はたご

仕事情報

仕事内容

仕事内容
～求人のポイント～
【1】今までの経験を活かして
ステップアップしたい
【2】メニュー開発に携わりたい
【3】将来の独立に向けて
経営戦略・戦術を学びたい
【4】安定企業で安心して長く勤めたい
【5】給与・賞与・福利厚生が
手厚い企業で働きたい

20代で和食ダイニングを開業した料理長のもと、
和食の調理技術＋人気店の戦略が学べる環境。
将来独立を目指している方、飲食業界でキャリアUPしたい方には絶好の機会です！

※大手法人の飲食部門
充実した福利厚生・待遇で長く続けられる
※本格和食居酒屋×経験豊富な料理長
和食の基礎～応用、経営の基礎が学べる環境
※1人ひとりの意見からメニュー開発
データに基づく戦略・集客力が身につく
※将来の独立もサポート（独立実績有）
原価計算等バックヤードのノウハウ習得
※ワークライフバランス良好
月8～10日休み＆残業ゼロに向け増員

＜こんなお仕事＞
ホテル内の本格和食料理屋での
キッチン業務全般。
今までの経験を活かして
できるポジションからお願いします。
お祝い事の席にふさわしい
懐石料理も提供しているため、
和食の伝統的な調理技術が身につきます。
またスタッフ10名分の
まかない調理もお任せします。

＜こんなお店＞
定番の居酒屋メニューから
懐石料理まで、厳選した食材を使った
こだわりの逸品をご提供しています。
お酒のラインナップも豊富です。
カウンター、掘りごたつ、個室も備え、
木の温もりを感じる落ち着いた店内。
さまざまなシーンでご利用いただいており、
七五三やお宮参り、顔合わせなどの
お祝い事の席が設けられることも。
クオリティの高い調理を
学べる環境があります。

＜料理長はこんな人＞
5年間、割烹料理屋で和食を学んだ後、
数々の店舗経験を経て、28歳の時に
和風ダイニング「cocebill」を開業。
10年間運営に携わりました。
その後「竹川観光株式会社」に入社。
板前としての高い技術と、
「売れ続ける」ためのビジネスセンスを
持ち合わせる料理長のもとで
学んでみませんか。

＼ スタッフインタビュ― ／
調理補助（見習い）として活躍する
入社1年目・24歳のFさんに聞きました。

Q入社のきっかけを教えてください。

以前は寿司屋で働いていました。
コロナで店を閉めることになりましたが、
飲食業でやっていきたい気持ちが強く
同じ業界で転職先を探していたところ、
こちらの求人を見つけました。
ある程度メニューが決まっていて
マニュアルもあるチェーン店ではなく、
個人店で腕を磨きたいと思っていたので、
「はたご」は理想に近いお店でしたね。

Q「はたご」で働く魅力を教えてください。

最近は電子ヒーターを使う店も多いですが、
「はたご」は本格炭火焼き。炭の扱い方から
維持の仕方など焼き場の経験ができるのは
料理人にとって魅力です。最近焼き場に
昇格したので、まだ勉強中ですけど(笑)
また、名だたるブランド肉にふれられるのも
本格和食店ならでは。要するにお客様を
喜ばせるノウハウが身につくんです。
一方で、原価計算など店舗運営に欠かせない
ビジネスの基礎も学べるので、独立を目指す
自分にとってはありがたいです。

職場環境

職場環境
プライベートが充実しているせいか
雰囲気が良く、みんなで
飲みに行ったり、だれかの
誕生日と聞けば特別な賄いを
用意したり仲のいい職場です。