鮨 利﨑 恵比寿

仕事情報

仕事内容

仕事内容
『シャリ炊き3年、あわせ5年、握り一生』
一人前の寿司職人になるには、最低10年の下積みが必要と言われています。

しかし、"最短3年未満”で大将に育て上げるのが利﨑流！

「1年間は皿洗いと掃除だけ…」
「仕事は先輩の背中を見て覚える…」

なんてことは一切なし！
ウチでは、見習い時代からどんどん魚に触れてもらって、技術も惜しみなく伝授しています◎

業界では考えられない圧倒的なスピードで成長できるのは、「新人を大切に育てる文化」が定着しているからこそ。

実際に、未経験から3年で大将になり、月収70万円稼ぐスタッフも活躍中です！

包丁を握ったことがなくても「寿司職人になりたい」という気持ちがあれば大歓迎◎
最速で一人前の寿司職人に成長したい方、ぜひ一度お話しましょう！

■研修の流れ

【STEP.1】焼き物でお魚の水洗いからスタート
【STEP.2】魚の下ろしに挑戦
【STEP.3】大将のアシスタント
※研修中の労働条件の変動はありません。

魚の捌き方から握り方までイチから丁寧に教えます！
大将のアシスタントにつくまでは、だいたい半年程度。
お客様との会話など、寿司を握ること以外のスキルも学べます◎

■大将からのコメント

利﨑は、私ともう一人の大将とで、20代後半の頃に立ち上げた寿司店です！
今は2人ともまだ30代で、元々は都内の高級寿司店で働いていました。

当時は、若くして寿司職人として独立する人って少なかったんです。
なので、自分たちみたいに「若くてもちゃんと独立できる」というロールモデルを確立するため、教育にはかなりこだわっています。

古い考えは一切なく、最速で成長できる環境を整えているので、安心して来てほしいです！
独立したい方にはノウハウも伝授します！

ぜひウチで寿司職人としての一歩を踏み出してみませんか？

【 当店について 】

完全予約制で、客単価は2万円～3万円、カウンターは約10席あります。
1店舗を開店して4年目になり、年に1店舗ずつ拡大し続け、都内を中心にまだまだ拡大予定です！

お客様は、「○○さんから紹介してもらいました」「SNSを見て来ました」など、口コミやSNS等でお店を知って来てくださる方も多数◎
仲がいい人に教えたくなる、そんな寿司屋を目指しています。

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＼＼ 飲食店サイトでの受賞歴多数 ／／
SNSフォロワー数4000人越え！
【sushi.rizaki】でチェック！

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職場環境

職場環境
喫煙所：喫煙所あり（屋内）