ラトリエ・デュ・パン

仕事情報

仕事内容

仕事内容:
食べログ100名店に4年連続選ばれた大人気のパン屋さんで積極採用中！

【仕事内容】
■パン製造（ブランジェ）
仕込み､成型､窯焼きなどパン製造全般。
石窯で焼く本格ハード系パンをはじめ、
ソフトパン､菓子パン､調理パン全般の製造。

長時間､低温で発酵させ仕上げた
高加水のパンは､のど越しが滑らかで
しっとりモチモチ。

白玉粉を加えたもちふわパンや、
超高加水で作る中がしっとりしたロデブなど
小麦本来の風味や噛んだときの旨味が
味わえる人気商品がたくさん！

高加水の場合、
通常の生地に比べて扱いづらいですが、
上手くできた時の感動値は最高！

きちんと丁寧に教えるので大丈夫、
ラトリエ・デュパンで技術を磨いてみませんか！

＜メッセージ＞
ヒットメニューや企画を考え、
多くのお客様に喜ばれるお店にしてください！
商品開発や運営の仕方など身に付く職場です。
独立支援制度あり。
是非､経験を当店で活かしてみませんか！
また経験の浅い方は、
オールスクラッチ製法の基礎から
しっかり学べます。

1階イタリアンレストランの『Sakura』では、イタリアンの業界で長年経験を積み、Sakuraのオープニングに関わったシェフが、5月より再度、料理長として復帰しました！Sakuraを離れていた間、某社でJALの機内食の監修をするなどの実力の持ち主です！
戻ってきたことをきっかけに新しいチームを作るため、一緒にSakuraを盛り上げてくれるスタッフを募集しています！

2階和牛懐石の店『六花』には、フランス料理協会アカデミーの会長である、ジョエル・ブリュアン氏に師事し、氏の引退後、"キュイジーヌフランセーズJJ" の総料理長、シェフパティシエを務めたシェフが総料理長をしています！
ポールボキューズ メゾン・ド・ピックなどを始め数々の3つ星、2つ星レストランで技術を磨いてきた方です。

1階のパン屋『ラトリエ・デュ・パン』は4年連続食べログ100名店に選ばれています！ハード系パンはもちろん、白玉粉を加えたもちふわパンや、菓子パン（ヴィエノワズリー）、惣菜パン（トゥレトゥール）も大人気です！

併設されているケーキ屋『ココ・アンジュ』では、フランスのパリで修業を積んだシェフが作り出す、素材にこだわった手作りのスイーツを提供しています！