募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容: 「鮨 起承転結 新潟」では、 お客様へ上質な鮨と心地の良い食事の時間を大切に、提供しています。 旬の食材を活かした料理や、一貫一貫丁寧に握る鮨など、素材の魅力を大切にしながら、お客様に満足していただける一皿を追求しています。鮨職人にとっては、これまで培ってきた技術や経験を活かしながら、魚の仕込みや包丁さばき、シャリの扱い、握りの技術など、鮨職人としての腕を磨いていける環境です。 店内は、鮨や料理をゆっくりと落ち着いた空間で楽しんでいただけるように、落ち着いた大人な雰囲気を大切にしています。料理だけでなく、接客やおもてなしにもこだわり、お客様に特別なひとときを過ごしていただけるお店を目指しています。 これまでの経験を活かして活躍したい方はもちろん、料理へのこだわりを持ち、仲間と協力しながらより良いお店づくりに取り組んでいただける方を歓迎します。 私たちと一緒に「鮨 起承転結」の魅力を発信し、多くのお客様に愛されるお店をつくっていきませんか？ ＜具体的な仕事内容＞ 入社後、スキルや経験に応じてカウンター内(調理場)での調理業務全般および接客業務をお任せします。特に、仕込み作業・オーダーメイク・盛り付けな ど、カウンター内ならではの料理工程をお任せしたいと考えてます。 特に、ネタの仕込みから握り寿司、巻き寿司、軍艦など、実務ベースで寿司の特徴を知りながら技術を習得していただきます。これまでの 調理経験をいかし、食材の良さを最大限表現できるような鮨を一緒に作っていきましょう！経験のある方もさらにスキルアップを図れます! 食材の鮮度はもちろん重要。しかし、酢〆、漬け、炙りなどにして旨味をさらに引き出すひと手間が江戸前寿司の強み。カウンター越しにお客様と対話を繰 り返しながら、その日一番の「美味しいネタ」に加えて「職人の技術」も提供します。これこそが日本で脈々と受け継がれてきた寿司店のカタチ。食材、そ してお客様としっかり向き合える環境のもと、寿司職人として日々技術の幅を広げていけることでしょう。 また、ゆくゆくはさらなる店舗展開を目指しておりますので、次世代の店長となっていただけるよう、後輩への指導・育成、シフト管理、売上数値や在庫の 管理などの店舗運営、マネジメント業務に携わっていただきます。 現場責任者としてのスキルを磨き、お店を任せられるほどの実力をつけていただいた上での新規出店を予定しております。調理、接客、店舗運営管理、すべ てにおいて慌てずじっくりと成長できる環境です。お客様に寿司を提供する業務を中心に、仕込みなどもお願いします。 |
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対象となる方 | 求める人材: 「明るく、元気で、素直な子」 、、、以上！！！これさえ満たしてくれてたら、まず採用します！！！ 寿司職人については経験者優遇！ 学歴不問（中卒・高卒・高専卒・大卒・大学院卒・専門学校卒はもちろん、中退もOK）、年齢も資格も不問！どなた様でもご応募ください！ * 協調性がある方 職場の雰囲気壊してませんか？技量があっても協調性がない方は向いてないと 思います。逆に、協調性やコミュニケーション能力がある方、素直な方を 求めています。 * 「先入観」「固定概念」を壊せる方 前の会社、前のやり方はなど前の会社でやってください。 今までの経験やキャリアをこれからの時流に乗せて柔軟性を持って 対応していける方を求めています。 * 収入を上げたい方 独立するリスクよりも安定を保ちつつ収入を上げたい方を求めています。 弊社の鮨事業は着手してまだ1年以内の事業部です。 今後展開の中心軸になっていく事業部になるので一緒に事業軸を作っていける 方を求めています。レールに乗る前にレールを引く側になりませんか？ 収入上がります。 * かっこいい人 清潔感大事です。人に見られる仕事を出来るのは日々意識をしているかっこいい人 です。爪・髪型・服装整っていますか？身だしなみ確認できていますか？ 世界的にも注目をされる日本の鮨「文化」をかっこよく伝承出来る人を求めてい ます。 |
勤務地 | 鮨 起承転結 新潟 新潟県新潟市中央区弁天１丁目３−２５ 勤務地: 鮨 新潟弁天 |
アクセス | アクセス: 新潟駅から250m |
勤務時間 | 変形労働時間制 勤務時間・曜日: 13:00〜25:00の時間内でシフト制（早番、遅番あり/実働8時間・1時間休憩） ※終電考慮いたします（現在の社員は全員終電までに帰宅しています） ※勤務店舗により異なります |
給与 | 月給300,000円～500,000円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥300,000 〜 ￥500,000は1か月当たりの固定残業代￥68,632（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。 月給30万円〜50万円 ※年齢・経験・スキルを十分考慮の上、当社規定により優遇いたします ※実技試験あり * 1番手 給与テーブル 40万-50万 年俸480万-600万 最低保証 【必要スキル】 業界10年以上の経験必須、カウンター鮨の経験が1年以上必須、 マネジメントスキル必須（店舗のスタッフのシフト作成）、実技試験あり * 2番手 給与テーブル 35万-40万 年俸420万-480万 最低保証 【必要スキル】 業界5年以上の経験必須、カウンター鮨未経験可、実技試験あり マネジメントスキル必須（大将不在時の店舗対応あり） * 一般 給与テーブル 30万-35万 年俸360万-420万 最低保証 【必要スキル】 業界3年以上の経験必須、カウンター鮨未経験可、実技試験あり |
休日休暇 | 休暇・休日: 基本公休6日 3ヶ月に1回別個2連休あり（リフレッシュ休暇） ※年間休日 80日 別途有給制度あり |
試用期間 | 試用期間なし |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生: ■昇給あり（年2回） ■社会保険完備（健康保険・厚生年金・労災保険・雇用保険・介護保険） ■子供手当（5,000円：一家族） ■交通費規定支給 ■車、バイク通勤OK（勤務地による） ■独立支援制度あり ■他店舗研修 ■食事補助 ■制服貸与 ■アルバイト紹介手当あり |
採用予定人数 | 2名 |
その他 | その他: ＜Key tableの募集はindeedから！応募受付の流れ＞ ①indeedからの応募 「応募ページへ進む」ボタンから、氏名、生年月日、メールアドレス、電話番号を入力するだけの、履歴書不要の簡単応募！ ご応募をいただきましたら、こちらより追ってお電話させていただきます。 ※留守電になるなど繋がらない場合は、メールも送信します。万が一ご応募の後に、連絡がないと思われましたら、お手数ですが再度ご連絡くださいますようお願い致します。 ②電話での応募 電話応募も可能です！その場合、「indeedの募集を見た」とお問い合わせください！ 雇用形態: 正社員 給与: 300,000円 - 500,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間 |
