東源正久商店　豊洲市場店

仕事情報

仕事内容

仕事内容
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【創業152年の老舗包丁専門店】
特別な資格や経験などは一切不要です！
「職人技に興味がある」程度でもOK♪

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【お仕事内容】
主な業務は、包丁の「研ぎ」と
包丁の良さを伝える「接客」です。

＼具体的には／

■刃物の研ぎ
売っている状態の包丁は研がれておらず、
しっかりと研いでからお渡しをします。

包丁の切れ味で魚の味が変わるとも言われ
「研ぎ」の技術は
代々受け継がれた職人技です！

■販売・接客
様々な包丁の販売や接客もお願いします！

長年の実績とお付き合いにより、
毎日何十本という研ぎの依頼があり
この研ぎの依頼の対応も
「明治から続く包丁屋」の生業です。

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【五代目/石川より】

20歳で正社員として働きたいと
考えていた時に、人と違う
職人の仕事に魅力を感じ入社。
師匠であり、憧れの存在である
先代の包丁を研いでいる姿に惹かれて
「こうなりたい」と思い、
一生懸命仕事をしてきました。

私も未経験からでしたが、
言われたことを守り、真面目に取り組めば
きっとハマると思います。
人と違う、新しいことに
挑戦したい方は大歓迎です！

現在、築地と豊洲にお店を構えており
代々の当主が、常に現場のお得意様の
ご意見を取り入れ改良を重ねていくことで
仲卸の方から明治から変わらず
ご愛顧いただいております。

日本の包丁の技術は
日本刀の鍛冶技術や研ぎの技術から
進化をしており、
世界的にも非常に評価が高いものです。

伝統を守りながら、革新的な事にも
チャレンジしていきたいと考えています。
一緒に新しいことにチャレンジをし、
この伝統を引き継いでいただける方を
お待ちしています。

職場環境

職場環境
5代目石川と4代目の私、
研ぎ師の社員の3名と、
アルバイト・パートのスタッフさんで
運営を行っています。