株式会社川島屋

仕事情報

仕事内容

仕事内容:
【仕事内容】
・焼き立てパンが人気のお店のパン職人
店舗で生地から手作りするのが、ル・マタン流。
パン作りの工程は「仕込み」「分割成形」「焼成」「調理」の
4つに分かれています。入社後は先輩の補助からスタート。
習熟度を考慮しながら各工程の作業をじっくりと習得。
4～5年先を目安に、一人前のパン職人に育成します。

各工程の作業は以下の通りです。
＜仕込み作業＞
生地の元を作る、パンを作る段階で一番重要なポジションです。
小麦粉や水を配合し、こねあげる。温度や湿度がとても重要で、
季節によっても調整が必要な、まさに熟練作業。
充分に経験を積んだ後でこのセクションをお任せします。
＜分割成形作業＞
仕込みでこねあげた生地を分割し、パンの形を作っていきます。
＜焼成（パンを焼く）＞
店内にはスペインから直輸入した石窯が1台、縦型が2台あり、
それを使用してパンを完成させていきます。
それぞれのパンにはレシピがあり、それに応じたトッピングも
お任せします。
＜調理パン製造＞
サンドウィッチなどの製造業務をお任せします。

※パンは平日で約2000個。休日は約4000個製造します。

＜こだわりのパン屋です＞
当店のパンは店舗で生地から手作りしており、
スペイン直輸入の石窯で焼いています。
パリっとした触感に仕上がった自慢のパンは、
一度食べたらやみつきです！


【こんな企業です】
・創業100年を誇る老舗の製パン企業
1923年には製パン事業をスタートさせた当社は
今年で創業100年の記念すべき節目を迎えました。
現在では「ル・マタン」、「マロンド」という店名の、
焼き立てパンのお店を千葉県内13ヵ所で運営。
ベーカリーショップ以外にも、和・洋菓子製造から
学校給食の納入、炊飯事業、乳製品の卸業と事業領域を
積極的に拡大しています。
また『美味しいパンをお客様にお届けしたい』という
美味しいパン作りへのこだわりの強さも当社ならでは。
こうした美味しいパン作りへの想いはお客様にも伝わり、
中には親子三代に亘ってご利用頂いているような
常連のお客様が多いのも当社の大きな特徴です。

・じっくりと時間をかけて一人前のパン職人を育成
もしあなたが「人に喜んでもらえる仕事がしたい」と
お考えなら、当社でパン作りの真髄を学びませんか。
もちろんやる気さえあれば、全くの未経験も入社OK。
先輩職人の指導の下、じっくりと時間をかけて、
「仕込み」から「分割成形」「焼成」「調理」までの
各工程の技術やスキルをしっかりと身につけることができます。
パン職人として一人前に成長すれば、近い将来、
飲食業界でも高い市場価値を得られること間違いなしです。
少しでも興味がある方は、この機会にパン職人という
やりがいの大きな仕事にチャレンジしてみませんか。