募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容 雇用形態：正社員 職種：フレンチシェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 ✬【この求人の特徴】 ✅調理経験を生かし、商品開発にも参加 ✅瀬戸内の食材を使う薪火レストラン ✅全11品のディナーと土鍋ごはんの朝食 ✅小規模チームで、料理全体の流れが見える ✅仕込みの順序や営業中の段取りを工夫 ✅将来はシェフ・スーシェフも目指せる ✅夜勤なし｜実働8時間・休憩60分 ✬【この会社の特徴】 ✅不動産・ホテル・飲食を手がける街づくり企業 ✅企画・開発から開業後の運営まで一貫 ✅地域の歴史や文化を生かした事業づくり ✅食・建築・音楽・アートを掛け合わせる ✅社員の「好き」や提案を企画に活かす ✅経営陣や企画との距離が近い組織 ✅現場から本部など、職種を越える異動実績 ✥─────────────────✥ ✬【薪火料理と土鍋ご飯を届けるキッチン】 HOTEL FORK & KNIFEは、 2026年3月に広島・宮島口で開業しました。 レストランは71席・完全予約制。 瀬戸内の食材を薪火で仕上げる 全11品のディナーを提供しています。 朝食は、その都度店内で精米した米を 土鍋で炊き、広島の食材とともに御膳で提供。 料理の監修は、魚介ビストロ「PEZ」の シェフ・石浜綾氏が手がけています。 今回募集するのは、キッチンスタッフです。 これまでの調理経験を生かし、 仕込みから盛り付けまでを担当。 チームと調理の手順を見直したり、 商品開発に参加したりする仕事です。 ✬【運営会社GREENINGについて】 GREENINGのビジョンは、 「世界に誇れる日本の文化的な風景を 創造する」こと。 不動産の企画・開発から ホテル・飲食店・商業施設の運営まで 手がけています。 歴史ある沼津倶楽部のほか、 飲食ブランドのGARDEN HOUSE、 下北沢の商業施設reloadも運営。 ✬【担当する3つの仕事】 ◆食材管理・仕込み準備 食材を管理し、営業に向けた仕込みを準備。 仕込みをどんな順序で進めるか、 料理の質を保つにはどんな段取りが必要かを チームで考え、調整します。 ◆調理補助・盛り付け・洗い場サポート 仕込みから調理補助、盛り付け、 洗い場のサポートまで、 キッチン業務全般に関わります。 営業中は周囲と声をかけ合い、 調理が進むように段取りを調整します。 ◆仕込みや調理手順の改善・商品開発への参加 仕込みや営業中に気づいたことを共有し、 調理の進め方を見直します。 日々の工夫を、料理の質と チームの動きやすさにつなげる仕事です。 仕込み・調理に加えて、 商品開発にも参加できます。 ✬【繁忙期は声をかけ合い、調理を進める】 観光地のため、繁忙期は忙しい日もあります。 チームで声をかけ合い、 支え合いながら営業を進めます。 オフシーズンは比較的落ち着き、 時季によって業務量に違いがあります。 ✬【料理全体を知り、シェフ・スーシェフを目指す】 小規模なチームのため、 料理全体が見えるキッチンです。 自分の作業に加え、仕込みから営業までの 段取りを考える経験も積めます。 現場で学びながらできることを増やし、 将来はシェフ・スーシェフへの ステップアップも目指せます。 |
|---|---|
対象となる方 | 求めている人材 ✬【必須条件】 次の両方に当てはまる方 ●ホテルやレストランなどでの調理経験 ●チームで協力しながら業務を進められる方 ✬【歓迎する経験・意欲】 ●ホテルやオーベルジュでの調理経験 ●新規開業に携わった経験 ●将来、独立を目指す意欲 これまでの仕込みや調理の経験を、 日々のキッチン業務に生かせます。 営業中は周囲と声をかけ合い、 気づいたことを共有できる方を求めています。 広島の旬や文化を料理に生かしたい方、 料理で人を喜ばせたい方を歓迎します。 現場で学び、少しずつできることを 増やしていきたい方をお待ちしています。 |
勤務地 | HOTEL FORK & KNIFE 739-0414広島県廿日市宮島口3丁目3-15 勤務地 〒7390414広島県廿日市宮島口3丁目3-15 |
アクセス | 交通・アクセス R山陽本線「宮島口駅」より徒歩7分 |
勤務時間 | シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 〜 9時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日 ●1か月単位の変形労働時間制 ●シフト制・実働8時間・休憩60分 ●早番7:00～16:00 ●遅番13:00～22:00 ●夜勤なし |
給与 | 年俸3,600,000円～4,200,000円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：年俸 271万2240円 〜 316万4280円 固定残業代：あり 1年あたり88万7760円 〜 103万5720円（固定残業時間：1年あたり540時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ●月給30万円 ~ 35万円 ●経験・スキルを考慮して決定 ●選考により上記年収から変動する場合があります ●固定残業代45時間分を含む ●固定残業時間を超えた分は別途全額支給 ●試用期間3か月 ●試用期間中の給与額は面談時に決定 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ |
休日休暇 | 休日休暇 ●公休 月9日（2月は8日） ※年間休日112日(公休107日＋有給休暇5日) ●月9日休み（2月は8日） ●有給休暇：入社半年後に10日付与 ●特別有給休暇：入社1年後に5日付与 以降、1年ごとに5日上乗せ付与 ●産前産後休暇・育児休暇 女性の取得率100%、男性も取得実績あり ●慶弔休暇 |
試用期間 | 試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ●正社員（試用期間中は契約社員） ●昇給年2回（5月・11月） ●自社運営の飲食店・ホテルの社員割引 ●交通費支給：月¥30,000まで ●社会保険完備 ●超過勤務手当 ●社員紹介手当 ●健康診断 ●全社総会 |
職場環境・雰囲気 | 職場環境 瀬戸内の食材を薪火で仕上げるホテルレストラン。 71席の完全予約制で、少人数のキッチンチームが仕込みから営業まで連携します。 観光地ならではの繁閑差があり、 繁忙期も声を掛け合い、 段取りを調整しながら調理を進めます。 |
採用予定人数 | 3名 |