募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容 雇用形態：正社員 職種：フレンチシェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ╭──────────────･✨･･─╮ ＼＼この求人のポイント！／／ ◆5年連続「ゴ・エ・ミヨ」に掲載！ ◆高価格帯のコース料理に携わる ◆シェフとの試作・メニュー提案も！ ◆月給28万円〜！昇給あり♪ ◆月8日休み＋夏5日・冬4日の休暇あり ╰─･･✨･──────────────╯ ━━━━━━━━━ お任せするお仕事！ ━━━━━━━━━ 白井屋ホテルのメインダイニング 「SHIROIYA the RESTAURANT」で 調理業務をお任せします。 【主な業務内容】 ￣￣￣￣￣￣￣￣ ⏩仕込み・食材の下処理 ⏩前菜・メインなどの調理、盛り付け ⏩食材管理・発注 ⏩サービススタッフと連携した料理提供 ⏩試作・メニュー提案への参加 など これまで培ってきた経験・スキルを踏まえ 適性に応じた調理業務をお任せします。 当店の料理や提供の流れをつかみながら コース全体の調理へと 担当の幅を広げていただきます。 ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ━━━━━━━ お仕事の特徴！ ━━━━━━━ ＜＜経験を活かしコース料理に向き合う＞＞ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ◆お客様単価：20,000円 ◆群馬の旬の食材を使用 ◆フランス料理の技法をベースにした約10品のコース料理 サービススタッフとも連携し お客様の食事の進み具合や 料理を提供するタイミングを意識。 一皿ずつの仕上がりから コース全体の流れまで チームで一つの食体験をつくります。 ＜＜シェフと考え料理をつくる＞＞ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ フランス・ベルギーのレストランをはじめ 国内外の名店で経験を積んだ シェフ片山とともに 料理づくりに携わります。 日々の調理に加えて 試作やメニュー提案にも参加可能。 シェフと意見を交わしながら 食材の組み合わせや調理法を考える。 これまでの経験やアイデアを 料理づくりに活かせる機会があります。 群馬の食材や郷土料理を フレンチの技法でどう表現するか。 技術とともに、料理の発想も 深めていける環境です。 ＜＜お客様の反応を目の前で＞＞ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 店内はキッチンを囲む カウンター14席の空間。 料理人が料理を仕上げる姿も 食事のひとときを彩る 劇場型のオープンキッチンです。 自分たちがつくった料理を お客様が口にする瞬間や その表情を間近に感じられることも この仕事のやりがいです。 ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ༶ ━━━━━━━━━━ レストランについて！ ━━━━━━━━━━ ■SHIROIYA the RESTAURANT ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 群馬の食材や郷土料理から着想を得た料理を フランス料理の技法で表現する 「上州キュイジーヌ」を提案しています。 群馬の郷土料理「おきりこみ」を 独自の視点で再構築した 「OKIRIKOMI」など 土地の食文化を一皿へと昇華しています。 世界的美食ガイド 「ゴ・エ・ミヨ」に5年連続で掲載。 料理に合わせたワインや地酒、 ノンアルコールのペアリングも提供しています。 ■白井屋ホテル ￣￣￣￣￣￣￣ 300年以上の歴史を受け継ぐ白井屋ホテル。 著名な建築家が設計を手がけ 大胆な4層吹き抜けの空間に 国内外のアーティストの作品が点在しています。 建築やアート、家具、緑に至るまで 細部にこだわった空間です。 料理・アート・建築を通して お客様の五感に響く体験を届けています。 |
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対象となる方 | 求めている人材 【1つでも当てはまる方】 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ◎キッチンでの実務経験がある方 （経験5〜6年程度を目安としています） ◎魚を捌く・肉を解体するなど 食材の下処理ができる方 ◎野菜など、それぞれの食材に適した 調理法を選び調理できる方 ◎食材発注・食材管理の経験がある方 【活かせる経験】 ￣￣￣￣￣￣￣￣ ◎フレンチ・イタリアンなど 西洋料理での実務経験がある方 ◎ポジションリーダーやスーシェフなど スタッフをまとめた経験がある方 【こんな方を歓迎します】 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ◎これまでの調理経験を活かし 料理人として次のステップに進みたい方 ◎技術や知識をさらに深めるために 自ら学び試作やメニュー提案に取り組みたい方 ◎調理する姿や盛り付けなど 料理を「魅せる」ことも楽しめる方 ◎料理のおいしさに加え、会話や演出を通して 食事の時間そのものを楽しんでいただくことに 喜びを感じられる方 |
勤務地 | SHIROIYA the RESTAURANT 371-0023群馬県前橋市本町2-2-15 勤務地 〒3710023群馬県前橋市本町2-2-15 ●国道50号線沿いにあるホテルです。裏手は馬場川通りに面しています。 ●関越自動車道「前橋IC」より車20分 ●車・バイク通勤OK |
アクセス | 交通・アクセス JR両毛線「前橋駅」より徒歩15分（車5分） |
勤務時間 | シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1週あたり40時間 11：00〜23：00の間でシフト制 |
給与 | 月給280,000円～350,000円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 21万7100円 〜 27万1000円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり6万2900円 〜 7万9000円（固定残業時間：1ヶ月あたり40時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ |
休日休暇 | 休日休暇 ■ 月8日休み ■ 有給休暇 ■ 夏季休暇／5日 ■ 冬季休暇／4日 ■ 慶弔休暇 ■ 産休・育児休暇 ■ 介護休暇制度 |
試用期間 | 試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ■ 交通費支給 ■ ユニフォーム貸与 ■ 車通勤OK ■ 昇給・昇格あり（業績により） ■ 決算賞与あり（業績により） ■ ホテル内施設利用の社員割引制度あり ■ ホテルの宿泊体験有 ■ 定期健康診断 ■ 引越費用負担あり（費用応相談） ■ 休憩室あり |
職場環境・雰囲気 | 職場環境 喫煙所：なし（敷地内全て禁煙） |
採用予定人数 | 3名 |