UZU Kyoto の求人詳細

◆ミシュラン5年連続掲載のヴィーガンラーメン店◆飲食未経験歓迎◆40歳以下の方◆高収入＆賞与あり

アピールポイント: ▶料理人として「考える力」が身につく 動物性食材を使わない分、出汁の取り方、 旨味の重ね方、食感のつくり方など、 一つひとつを根本から考える必要があります。 ここで身につく引き出しは、どのジャンルの 料理にも活かせます。 ▶自分の考えた一皿が、メニューになる 新メニューやコース料理の開発は、 社員が主体的に取り組みます。 アイデアを出し、何度も試作し、器まで 選んだ一皿がお客様に出せるようになる。 そんな経験ができる店です。 ▶一皿ずつ丁寧に向き合える環境 全16席・予約で満席になることが多いため、 毎日の準備を計画的に進められます。 数をこなすより、一杯の質にこだわる働き方です。 ▶事業拡大中だからこそ、キャリアの可能性が広がる UZUは海外展開も見据え、 事業を拡大しているフェーズです。 日々の調理業務だけでなく、 新メニューの開発や食材管理、 仕込みの仕組みづくり、スタッフ育成など、 意欲や適性に応じて幅広い仕事に挑戦できます。 事業の成長とともに、自分自身の可能性も 広げていける環境です。 《社員インタビュー》 大学生の時にヴィーガンだった私は、 インターン先のご紹介でUZUに出会いました。 ヴィーガン料理は薄味のものが多い中で、 こんなにも美味しいものがあるのか、と 衝撃を受けたことを今も覚えています。 暗い空間の中で、回転する書のアートと対峙し、 どこまでも続く鏡の中の自分を見つめ、 海外からの他のゲストとシェアする 黒いテーブルで、ラーメンを食べる。 初めての食体験に、よく分からないけど、 とにかく心を動かされ、アルバイトを始めました。 大学卒業後は、視野を広げるため 東京のコンサル会社に就職したのですが、 世界中から来る方々にラーメンをお出しして 「来て良かった」と言ってもらえるあの瞬間が ずっと胸にあって。 そんな中、社員として戻ってこないかと お声がけいただいたのが就職から2年弱経った頃。 コンサル会社ではマネージャーへ昇進したばかり だったのですが、 「自分が本当にやりたいのはこっちだな」と気づき、 半年後に転職でUZUへ戻ってきました。 社員となって感じたのは、 大きくなろうとしている今のフェーズだから こそ、挑戦の機会しかないということ。 今、新たなコース料理の開発にも取り組んでいる のですが、自分たちでアイデアを考え、 何回も試作し、器も選んで、創り出した一皿が 店のメニューとなって提供される、 その日が来るのを考えると、とてもワクワクします。 未経験者ばかりで手探りな部分も多く、 また飲食店なので地味な仕事ももちろんあって、 時にへこたれそうになる瞬間もありますが、 同じビジョン・高い志を持った同世代の仲間が 隣で頑張っている姿を見ると、引き上げられて また頑張れます。 （入社1年目・Rさん） --------------------------------------