江戸前鮓 すし通

仕事情報

仕事内容

仕事内容:
技と伝統が織りなす至高の寿司体験を創造する

職人としての誇り
最高級の寿司を提供する「すし通」で、あなたの情熱と技術を活かしませんか。17年の歴史が育んだ確かな技術と、食通たちから高い支持を得る実績を持つ当店で、次世代の寿司職人として成長できます

独自の仕入れシステム
全国各地の漁師との直接取引により、他店では出会えない極上の食材を日々確保。産地や銘柄にとらわれない柔軟な仕入れ方針により、最高の状態の魚だけを厳選しています。

勝浦の良い時期に関してはマグロを１本買いに現地の市場で入札にしいったり、北海度増毛、積丹、青森、京都、愛媛、宮崎、鹿児島と仲卸や漁師の方と連携させていただき、日々良い魚体を仕入れております。

チーム制による効率的な運営

* 仕入れスペシャリスト
* 魚の管理
* 仕込み、営業


それぞれのプロフェッショナルが連携し、最高の寿司を提供する体制を確立

成長機会の提供

* 技術向上のための研修制度
* 新しいメニュー開発への参画
* 食材知識の習得機会
* 接客スキルの向上
* 毎日寿司の試食を実施（シャリとネタのバランスを確認）


私たちの理念
「常に前進」という言葉のもと、味わいの探求を続け、お客様に感動を届ける寿司の創造に挑戦し続けています。毎日満席となる店内で、お客様との直接的な交流を通じて、寿司職人としての喜びと誇りを実感できます.