鮨　島本

仕事情報

仕事内容

仕事内容
◆未経験者歓迎！「寿司職人になる」という
やる気があれば、どなたでもOK！
◆面倒見がよく、腕がいい先輩のもとで
一流の技が身につく！
◆スキルも収入も上を目指したい！
そんな方をお待ちしています！

≪寿司職人・見習いスタッフ大募集！≫
神戸出身の大将が経営する高級寿司屋で、
お寿司を始めとした
メニューの調理をお任せします。
最初は魚について知るところからスタート。
できることを少しずつ増やしていき、
見習いから一人前の寿司職人に
育て上げます。

＜オープン前の準備＞
店舗の清掃や片付けを行います。
寿司カウンターやテーブルのセッティングを
整えます。

＜オープン昼営業＞
お店が開店し、お客様の受け入れを
開始します。注文を受けて、
他の料理を調理し、盛り付けます。
お客様に対して丁寧な接客とサービスを
提供します。
他のスタッフと協力して、
円滑なサービスを実現します。

＜昼休憩＞
仮眠したり、スマホでドラマみたりなど
自由時間です。

＜夜営業＞
昼同様、お客様に寿司や料理を提供します。
魚介類や食材の状態を確認し、
必要に応じて補充や調整の補助

＜クローズ＞
営業終了後、最終的な清掃や片付けを行います。
食材の在庫や仕入れの状況を確認し、
次の日の準備をします。
その日の営業を振り返り、
改善点や課題を把握します。

幅広い業務をこなしていくので
最初は大変ですが、それが高い技術と
専門知識を増やしていける経験になります。
一緒に頑張りましょう！

≪鮨 島本とは≫
店内はカウンターメインで、全部で14席。
完全予約制でコース料理を中心とした鮨屋です。

提供しているのは、豊洲市場から仕入れた
鮮魚を使ったお寿司や魚料理。
全国各地の選りすぐりの魚や食材を、
こだわりの調理法と職人の技で逸品へと
仕上げています。

今年はバンコクに新店舗をオープンする等、
現状維持に留まらず、お店も職人も
成長が止まらない勢いのあるお店です。

将来海外でお店を持ちたいという方は
学べる絶好のチャンス。
日本の本物のお寿司を海外に広め
ビジネスチャンスをつかみませんか。

≪全てが一流の環境！大変だけど頑張り続けられる理由がある≫
「調理未経験から一流の寿司職人になれる」
これから当店で頑張るあなたにお約束します。
とはいえ、職人として一人前になるには、
努力が必要。3年ほどは知識やスキルの習得など
苦労することも多いと思います。

ですが、当店で挑戦するあなたには、
くじけず前向きに取り組んでほしい。
当店には、あなたの「やってみたい」を
支える人と環境が揃っています。

◇何でも丁寧に教えてくれる安心感と学びがいのある職場
現在当店で活躍する職人は、大将含めて4人。
日々寿司と向き合う真面目な職人たち。
一人前になる苦労を知っているからこそ、
「背中で見て覚えろ」なんてことは言いません。

あなたが「知りたい」「教えてほしい」ということは
120％で答えます。
「学びたい！」そのやる気さえあれば
成長できる環境です。

◇ハイレベルな技と高品質の食材で、ゼロからトップレベルのスキルが身につくやりがい
当店ではこの道10年以上のベテラン職人も在籍。
調理法や食材、器など全てに大将のこだわりが
詰まっており、どれも選りすぐりのものだけ。
ハイレベルな技術を持つ職人のもと、
最高級の食材に触れながら
知識やスキルを実践で学べるので、
一から学ぶには最適の学び場です。

もちろん、覚えてもらう事はたくさんありますが、
苦労した分できなかったことができるようになる
喜びもひとしお。
「包丁の握り方が上手くなったね」
「良い寿司を握れるようになったじゃない」
と言われたとき、成長する面白さを
感じていただけますよ。

◇普段はお会いできないお客様と出会える楽しみ
来店されるお客様は、スポーツ選手や芸能人、
政治家、経営者など一流の人ばかり。
いらっしゃるお客様は一つのことを
極めた人たちなので、普段は
聞けないような話を聞けるのも当店の醍醐味。
最初は話についていくだけで精一杯ですが、
お客様と接するうちに
寿司以外の知識が自然と身につきます。
お客様との出会いや知らないことを知る
楽しみも味わえます。
多様なジャンルの知識と触れ、
1人の人として、一回りも二回りも
成長できる環境ですよ。

全てが一流。だけど、
居心地よく安心して続けられる。
そんなお店で
「もっと上を目指したい」
「収入をあげたい」
そんな意欲ある方をお待ちしています。