募集情報
職種/仕事内容 | 仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、調理師、飲食店長/支配人 ✦・┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈・✦ 飲食店での調理経験を活かせる 料理長候補を募集！ 東京駅を一望できる新丸ビル5F。 焼鳥をはじめ、ジビエやワインなど こだわりの食材・料理に携われます。 ✦・┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈・✦ 「仕込みから料理にしっかり向き合いたい」 「食材選びやメニューづくりにも関わりたい」 「自分の経験を活かして、料理長を目指したい」 そんな方におすすめです◎ 〈当求人の魅力ポイント〉 ー ✅30代～40代前半活躍中 ✅️月8～9日休み ✅️賞与年2回あり ✅️実残業月19h ✅️料理長就任後は役職手当あり ✅️東京駅（丸の内）直結！ ✅美味しいまかない付き◎ ✅️終電考慮 ー ━━━━━━ ■仕事内容■ ━━━━━━ 料理長候補として、調理だけでなく、 幅広い業務に携わっていただきます。 【調理】 ・黒岩土鶏の串打ち、焼き ・焼鳥、ジビエ料理の仕込み、調理 ・前菜、一品料理などの調理 【メニュー・食材管理】 ・季節メニュー、コースメニューの開発 ・食材の仕入れ、在庫管理 【店舗運営・マネジメント】 ・キッチンスタッフの育成、指導 ・厨房オペレーションの改善 ・ホールとの連携による店舗運営 ・料理全体の品質管理 ━━━━━━━━ ✨️鳥欧で働く魅力 ━━━━━━━━ ★料理の幅を広げられる 和食を土台に、黒岩土鶏やジビエにも挑戦。 食材の仕込みから料理にしっかり向き合えます。 ★メニュー開発・食材の仕入れに携われる 季節メニューやコース内容を現場から提案。 食材選びや仕入れにも関われる、裁量のある環境◎ ★生産者を訪ねる現地研修 宮崎県の生産者を訪問する現地研修も実施しています。 生産者のこだわりや食材の背景を学び、 食材を深く知り、料理人として成長できます。 ✦・┈┈┈┈┈┈・✦ 入社後の流れ ✦・┈┈┈┈┈┈・✦ ✅️STEP1｜鳥歐の料理を知る まずは店舗の料理や食材について理解。 和食の経験を活かし、焼鳥・ジビエなど 鳥歐ならではの調理も身につけます。 ✅️STEP2｜料理人として幅を広げる 仕込み・調理だけでなく、 品質管理、食材・原価管理、スタッフ育成、 メニュー開発などへ 段階的に関わっていただきます。 ✅️STEP3｜料理長へ 店舗への理解を深めた後は、 料理長として厨房全体をまとめます。 |
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対象となる方 | 求めている人材 【必須】 ■飲食店での調理経験がある方（業態不問） ■基本的な包丁技術 ＼✨️焼鳥未経験でもOK！✨️／ 焼鳥や料理長の経験は問いません◎ これまでの和食経験や料理へのこだわりを活かし、 スタッフ育成や店舗運営にも挑戦したい方を お待ちしております。 【歓迎】 ■30代・40代活躍中 ■学歴不問 ・焼鳥、焼き場の経験がある方 ・料理長、副料理長などの役職経験がある方 ・現場やチームをまとめた経験がある方 ・原価管理、仕入れ、メニュー開発の経験がある方 ・マネジメント経験がある方 ・店舗運営、シフト作成の経験がある方 【☆こんな方が活躍中☆】 ✅飲食・食への興味関心がある方 ✅自ら意見を発信し、主体的に行動できる方 ✅アドバイスを前向きに受け止め、成長できる方 ✅チームワークを大切にし、周囲に配慮できる方 ✅腰を据えて長く働きたい方 ★活かせる経験・前職・資格例★ ・飲食店でのキッチン・調理経験 ・居酒屋、レストランでの調理経験 ・焼鳥店、焼肉店などでの調理経験 ・イタリアン・フレンチ・洋食レストラン ・ビストロ・バル・ダイニングでの調理経験 ・ホテルや旅館での調理経験 ・肉料理やジビエ料理を扱った経験 ・炭火焼きやグリル料理の調理経験 ・仕込みから調理まで一通り携わった経験 |
勤務地 | 焼鳥・ジビエ・ワイン 鳥歐 100-0005東京都千代田区 勤務地 〒1000005東京都千代田区 丸の内1-5-1 新丸ビル 5F 【近隣エリア】 新丸ビル／丸ビル／KITTE丸の内／丸の内オアゾ／ 東京／大手町／有楽町／銀座／新橋／日本橋 【こんな駅からも通勤可能◎】 新宿／渋谷／池袋／上野／秋葉原／品川／ 北千住／錦糸町／横浜／川崎／大宮／船橋 など |
アクセス | 交通・アクセス 東京メトロ丸ノ内線「東京駅」より徒歩1分／JR山手線「東京駅」より徒歩3分 |
勤務時間 | シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり171時間24分 〜 177時間6分 ■下記時間帯でシフト制 10:00〜23:00の間 実働時間：8時間 （通し勤務の日は、休憩を除く実働が11時間30分程度） ー 平均勤務日数：月21〜22日 平均残業時間：月19時間程度 【半月あたりの目安】 公休：4日 早番・遅番：計4日（人員に余裕がある場合） 通し：3日 ※適正な人員配置を前提とした基準です。 【シフト例】 早番：10:00〜16:00 遅番：16:00〜23:00 通し：10:00〜23:00（休憩60〜90分／実働11時間30分） ※基本は通し勤務です。 ※日曜など連休最終日は22:00閉店のため、実働時間が短くなります。 ※通常日も状況により22:00～22:30頃に退勤する場合があります。 |
給与 | 月給370,000円～430,000円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 26万1400円 〜 30万3900円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり10万8600円 〜 12万6100円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※固定残業時間に達しなかった月も、月給からの減額はありません。 ※深夜手当・休日手当は、固定残業代とは別に支給します。 ※試用期間（3か月）は基本給・固定残業代のみの構成となり、本採用時より月給が低くなります。 ※勤務時間・残業代の計算方法・休日は本採用時と同じです。 ・料理長就任後は、能力に応じて月10,000円〜30,000円の役職手当を別途支給します。 ・昇給：年2回 ・賞与：年2回（業績賞与） ・役職手当：該当者に支給 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：給与条件が異なる 【給与】 本採用と異なる 基本給 : 月給 24万7900円 〜 29万2100円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり9万2100円 〜 10万7900円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし |
休日休暇 | 休日休暇 ■月8〜9日休み（シフトによる） ■年間休日105日 ※希望休については、シフト作成時にご相談いただけます。 ・有給休暇 ・年末年始休暇 ・慶弔休暇 ・リフレッシュ休暇 ・産休・育休あり 【公休】 ・31日の月：9日 ・30日の月：8日 有給休暇の残日数がある方は、30日の月に1日を有給消化し、 実質9日休みとなる運用です。 法定の年5日の有給取得も実現しています。 【勤務について】 固定残業45時間を含みますが、 実際の平均残業時間は月19時間ほどです。 45時間を超えた分は、1分単位で全額支給します |
試用期間 | 試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：給与条件が異なる 【給与】 本採用と異なる 基本給 : 月給 24万7900円 〜 29万2100円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり9万2100円 〜 10万7900円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし |
待遇・福利厚生 | 【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 【福利厚生】 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ■まかない・社割 親子丼、そぼろご飯、白湯ラーメン、 ハヤシライスなど日替わりでご用意しています。 グループ店舗での飲食は20％オフです。 |
職場環境・雰囲気 | 職場環境 統括料理長、料理長、キッチン、店長、ホールを合わせた16名体制の店舗です。 キッチンでは20代～40代前半のスタッフが中心となって活躍中！ ホールは幅広い年代のスタッフが在籍しています。 |
