求人・転職情報

書類選考なし！ミシュラン2つ星レストラン出身シェフが商品開発を担う「匙かげん」で、料理人・料理長候補を募集。ただ料理を作るのではなく、和食・話食・輪食で、人と街の空気までつくる仕事です。

仕事内容: 株式会社ミナデインは、新橋・銀座・虎ノ門エリアを中心に、烏森百薬、STAND BY Mi、匙かげん、新橋二丁目九番地らんたん、屋上屋台中華りんりん、ハイボールバー水ヰなど、すべて異なるコンセプトの飲食店を16店舗18業態展開しています。 私たちが目指しているのは、単なる多店舗展開ではありません。 ミナデインは、公式に「食と人間の価値で、まちづくりをする集団」と掲げています。食を通したまちづくりプロデュース、直営飲食店、メディア・EC、食文化の保全など、食に特化してさまざまな挑戦をしている会社です。 2025年には、代表の大久保伸隆が外食産業記者会主催の『外食アワード2025』外食事業者部門を受賞しました。 今回募集するのは、屋根裏の台所「匙かげん」 の料理人・商品開発候補です。 匙かげんは、もともとミナデインのシェフたちが商品開発や試作を行う“テストキッチン”として活用予定だった場所です。しかし、新橋の店舗が連日満席となり、ご案内できないお客様が増えたことから、「だったら、ここもお店にしてしまおう」と、屋根裏のキッチンを店舗に改装しました。 場所は、新橋のビル3階。看板も大きくなく、階段も急な、いわば“隠れ家”です。 でも、だからこそできることがあります。 大箱のチェーン店のように、決められたメニューを大量に作る仕事ではありません。 高級店のように、料理だけが主役になりすぎる店でもありません。 匙かげんが目指すのは、和食・話食・輪食。 和食を通じて会話が生まれ、人の輪がつながっていくような、外食の本質を大切にするお店です。 料理人の仕事は、厨房の中だけで完結しません。 もちろん、仕込み、調理、盛り付け、火入れ、食材管理、衛生管理、発注、原価管理は大切です。 でも、それだけではありません。 目の前のお客様が、誰と、どんな気持ちで、どんな時間を過ごしに来ているのか。 今日の料理が、その人の会話をどう変えるのか。 一皿が、その人にとって「また来たい」という記憶になるのか。 そこまで考えるのが、ミナデインの料理人です。 ミナデインでは、飲食店を「いらっしゃいませ」と「ありがとうございました」だけで完結する場所とは考えていません。 昼なら「こんにちは」。 夜なら「こんばんは」。 まずは人と人として挨拶を交わし、店とお客様という一方通行ではなく、同じ時間を過ごす関係をつくっていく。 料理人も、奥に隠れる人ではありません。 料理を通して、会話を生み、人の輪をつくり、街の空気を少しずつ変えていく人です。 今回の求人は、普通のキッチンスタッフ募集ではありません。 飲食業は、アルバイトでは「楽しい」「人と関われる」「仲間ができる」と人気があるのに、正社員になると「大変そう」「長時間労働」「将来が見えない」と思われてしまうことがあります。 私たちは、その見え方をひっくり返したいです。 飲食人は、ただ長く働く仕事ではない。 飲食人は、料理と人間味で街をつくれる仕事である。 飲食人は、自分の得意なことを武器にして、店・商品・人・地域に価値を残せる仕事である。 そう本気で思える人と、一緒に働きたいです。 【具体的な仕事内容】 まずは、匙かげんのキッチン業務からスタートしていただきます。 ・仕込み、調理、盛り付け ・食材の発注、在庫管理、品質管理 ・衛生管理、厨房内の整理整頓 ・既存メニューの調理オペレーション習得 ・季節メニュー、週替わりメニュー、試作メニューの開発 ・原価や提供スピードを考えたメニュー改善 ・お客様の反応を見ながら料理を調整すること ・ホールスタッフとの連携 ・アルバイト、若手スタッフへの調理指導 ・新店舗、新業態のメニュー開発サポート ・希望や適性に応じた商品開発、BtoB事業、レシピ落とし込みへの参加 匙かげんでは、料理人が考えた料理をお客様の目の前で提供し、その反応を直接見ることができます。 弊社の北山海シェフも、ミナデイン公式インタビューで、匙かげんの料理長として調理・商品開発を担当し、自分が考案した料理を食べて喜んでもらう姿を目の前で見られることが励みになっていると話しています。また、オープンキッチンなので、調理しながらお客様と話し、直接感想をもらえることも特徴です。 さらに、ミナデインの料理人の仕事は店舗だけに閉じません。 北山海シェフは、BtoB事業で「まぼろし商店」のレシピ伝授や、プロデュース店舗へのレシピの落とし込み、クオリティ確認、キッチン機材などの立ち上げ準備にも関わっています。 つまり、料理人としてのキャリアが、 「自分の店の厨房」だけで終わらないということです。 料理長。 商品開発。 新業態立ち上げ。 食文化の承継。 地域の名店の味を残す仕事。 プロデュース店舗へのレシピ落とし込み。 将来の独立。 カンパニー制への挑戦。 社長という選択肢。 ミナデインでは、料理人が料理人のまま視野を広げられます。 【北山海シェフの紹介】 北山海シェフは、長野県生まれ。エコール辻東京フランス校を卒業後、ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションで10年強フレンチの修業を積み、その後、株式会社グローバルダイニングなどで飲食を学び、2020年にミナデインへ入社しました。STAND BY Miの構想段階から加わり、設計にも携わり、オープン時には料理長として腕を振るいました。 現在は、屋根裏の台所 匙かげんのシェフ兼商品開発を担当しています。ミナデイン公式採用ページでは、北山海シェフはミナデインを「個々が輝けて自分が主人公になれる会社」と表現して、個人の価値を最大限活かし、強みを伸ばし、得意なジャンルで勝負できる会社だと語っています。 北山海シェフがミナデインに入社した理由は、店舗の立ち上げを経験したかったからです。フレンチレストラン時代は修行の日々で、店舗展開や立ち上げに関わる機会が限られていました。ミナデインでは、やる気があればすぐにいろいろな経験ができると感じたそうです。 料理人として、ただ技術を磨くだけでは物足りない。 料理長になりたい。 商品開発をしたい。 店づくりをしたい。 自分の視野を広げたい。 いつか独立したい。 でも、今の職場ではその機会がない。 そんな方には、ミナデインは合うと思います。 北山海シェフは、料理について「美味しい料理を提供するのは大前提」としながら、空間づくり、サービス、美味しい料理、気遣いが一致したときに、お客様に感動を与えられると語っています。 ミナデインが求めているのは、まさにそういう料理人です。 包丁だけを見ている人ではなく、人を見る料理人。 鍋だけを見ている人ではなく、店全体を見る料理人。 レシピだけを守る人ではなく、街に残る体験をつくる料理人。 料理を「作業」ではなく、「人間味を届ける手段」として考えられる料理人。 そんな方に、匙かげんのキッチンを任せたいです。

田町駅から徒歩圏内！残業少なめ「平均残業3時間」の土日祝休みで未経験OK♪ホワイトでワークライフバランス整った環境から事務デビューしませんか？

仕事内容: 💻 未経験から始められるオフィスワーク！ 事務職をメインとした内勤スタッフとして、一般事務・オフィスワークを中心にお任せします。 いわゆる内勤／内勤事務のポジションで、電話対応やデータ入力などを通じて社内外のメンバーをサポートするお仕事です。 📌 主な業務内容 * PCを使ったデータ入力、資料作成（Excel・Word・PowerPoint など） * 書類のチェック、ファイリング、事務補助やサポート業務 * 電話・メール・来客対応（受付・案内業務の一部を含む） * 営業事務や人事事務、総務事務、経理事務など各部門のサポート事務 * サポートデスクとしての問い合わせ対応 🌸 先輩社員情報（こんな方がいます！） * 正社員経験はないが、アルバイトやパート、業務委託で社会経験を積まれてきた方 * 内勤営業やインサイドセールス経験などの営業経験者 * コールセンタースタッフとして、在宅で短期アルバイトや日払いにて受電やSV業務を行っていた方 * 通常業務や夜勤勤務で疲弊してしまった看護師の方 * 受付スタッフ／受付事務として総合受付の受付嬢や、ご案内をしていた方（アルバイト含む） * オフィスカフェやオフィスビルにて清掃／警備を実施していた方 * IT事務や医療事務など専門的な内勤事務経験者 * ガールズバーやネイルサロンなど、夜職・サービス業出身の方 上記の通り、さまざまなバックグラウンドを持つメンバーが活躍しています♪