求人・転職情報

★＜月給35万円以上・副料理長候補＞創作会席を提供するホテル内レストランで副料理長としてご活躍いただきます！和食・洋食問わずご経験を活かせます

仕事内容: ＜ラグジュアリーホテルの副料理長候補＞ 草津温泉のホテル内レストランにて、副料理長候補として調理業務のほか、厨房運営やスタッフ育成を担当します。 【主な業務】 ・食材の仕込み、下ごしらえ ・朝食、夕食の調理 ・料理の盛り付け、仕上げ ・料理の品質管理 ・食材の発注、在庫管理 ・衛生管理 ・メニューの提案、改善 ・厨房オペレーションの管理、改善 ・スタッフへの業務指示、育成 ・料理長のサポート 夕食では、日本料理の会席をベースに、フレンチなどさまざまな調理法を取り入れた創作会席を提供しています。 炭火を使った炉端料理にも力を入れており、川魚やジビエ、山菜、高原野菜など、群馬や周辺地域の食材を活かした料理に携われます。 朝食は、地元の食材や季節の味覚を取り入れた御膳形式で提供しています。 【施設概要】 草津湯畑から徒歩3分。 大規模開発が進む「裏草津」に誕生した新しいスタイルのラグジュアリーなホテルです。 客室：56室 【レストラン概要】 ・全80席 朝は心安らぐ和定食、夜は和とフレンチを融合させた"草津懐石"を提供しています。 川魚やジビエ・山菜、高原野菜など質の高い群馬食材を扱っているため、料理人としての感性や食材の知識を習得できる環境です。