株式会社一心

仕事情報

仕事内容

仕事内容:
「修行」みたいな堅苦しいことは言いません！
「やりたい」という気持ちとやる気があれば寿司の握りも焼き物だってどんどん教えます！

////////////////////////////////////
・活気ある本格江戸前鮨店です！
(仕入れから目利き、”寿司”の技術を学べます！)
・まったくの未経験でもOK！経験不問！
(徐々に慣れていってください！やる気があればOK)
・将来独立したい方も大歓迎！一人前に育て上げます！
(握りも焼き物も、どんどん挑戦してください)
・お寿司屋さん＝堅苦しいイメージ？
(そんなことありません！お店の雰囲気も人間関係もよく、メリハリがある環境です！)
////////////////////////////////////

はじめまして！親方をやっているオカモト(54歳)です！
大学時代に、前親方がテレビに出ていて、その放送をたまたま観たことがきっかけで一心に入社しました。最初は寿司職人としてこのまま続けていけるか正直、自信がなかったんです。でも気づいたらこの道35年。たくさん学んで今では親方を任せてもらっています！

うちのお店の特徴は、「みんなが全部の役割を担当して助け合う」ということ。カウンターの中にいる職人だって、ドリンクの注文もとるし電話にだって出るし、洗い場にも入ります！忙しいときはみんなでサポートして助け合うことで、色々な経験ができると感じていますし、この経験は、例えば「独立したい」という目標にも必ず役立つと思います。

昨年の11月にお店を改装して、みんなが見えるところに焼き場を作りました！全員、お互いの仕事を見ることができるので、うちのお店の特徴である「助け合う」働き方にピッタリだと思います。

初めてお客様の前で寿司を握るのは緊張すると思いますが、徐々に慣れていってください！カウンター越しにお客様と会話する中で「まだやったことないなら握ってみてよ！」とお客様から声をかけてもらうこともあります！まだ握りに挑戦したことのなかったスタッフの家族がお店に来てくれた時には「せっかく家族が来てくれたから、自分で握ってみたら？」と私から声をかけて、初めての握りに挑戦してもらったこともありました。

もちろん、寿司の握りには訓練が必要ではありますが、仕込みなどの事前準備やお店を回してくれるみんなの力があってこそ、お客様に喜んでいただける快適な空間をお届けできると思っているので、「気持ちを込めて握る！」ということを学んでいってほしいです！

・・・・・
仕事内容
・・・・・
お客様の笑顔を作る寿司職人として下記の業務をお任せします！

＜具体的には…＞
・仕込み作業
・シャリ(酢飯)の準備
・握り寿司や巻き寿司の調理
・天ぷらやから揚げなどの揚げ物の調理
・玉子焼きや茶碗蒸しなどの一品料理の調理　など

＜元気よく「いらっしゃいませ！」が言えればOK！＞
入社後は先輩に付いて簡単な盛り付けや洗い場業務などから始めていただき、徐々に出来ることを増やしていってください！困ったときや分からないときは、すぐに先輩に聞けるので安心してくださいね。まずは元気よく「いらっしゃいませ！」が言えればOKです！全くの未経験でも、一人前の寿司職人に育て上げるので安心して飛び込んできてください！

＜鮨　一心はこんなお店です＞
昭和61年の創業以来、伝統の味と技を多くのお客様に提供してきました。白木のカウンター席でゆったりした雰囲気の中で、赤酢と塩のみで仕上げる自慢のシャリと旬のネタをお楽しみいただけるお店です。