酒と魚とオトコマエ食堂　京都駅前店

仕事情報

仕事内容

仕事内容:
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【未経験歓迎」
・経験ゼロからスタートした社員がほとんど！

【学び・成長できる】
・料理塾や生産者訪問など学びの場多数！

【働き方改革絶賛実施中！】
・完全週休二日制の働き方も可能！
・有給取得率高め（2ヶ月に1回ほとんどが提出してます！）

【奨学金割り勘制度始めました！】
・返済、きつくないですか？
・半額すぎうらが負担します！
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＜「酒と魚とオトコマエ食堂」とは？＞
JR京都駅より徒歩3分！京都の板前集団「すぎうら」がもっとリーズナブルでカジュアルに和食を味わってもらいたいとスタートした”オトコマエ食堂”
「他産地消」と「郷土料理と日本酒」をテーマに社長自ら北海道～九州全国の漁港さんや生産者さんをまわって見つけた本当に美味しい魚・肉・野菜。
その地方で食べられている美味しい食べ方を教えてもらい、このお店で再現しています！
圧巻のサイズ！オトコマエ刺身盛は当店の大名物！オトコマエ食堂に来たら、食べるべき逸品。オトコマエがさばく熟成魚はしっとりとした食感と、溢れる旨味が魅力です！
全国から仕入れた厳選の16種類以上日本酒はこだわりの特別な日本酒サーバーを使用！宴会にもちょい飲みにも！ふらっと立ち寄れるお店です！

＜仕事内容＞
キッチン業務全般をお任せします！
・食材の仕込み
・調理
・洗い場　など

入社後は野菜の皮を剥いたり洗い場でお皿を洗うなどの
簡単な調理補助からスタートしていきましょう！
徐々に魚の捌き方や目利きなど「板前」の技を伝授していきます！
※実際に包丁を使えない所から2-3年で料理長になっているスタッフもいます！
未経験でも大丈夫です！焦らず、少しずつ覚えていきましょう。

慣れてきたら、料理長のサポートとしての管理業務も覚えて頂きます。
仕事に慣れてきたらゆくゆくは、「料理長」となり、
調理全体を取り仕切っていただきます。

◇管理業務
・食材の仕入れ
・新メニュー開発
・スタッフのシフト作成
・アルバイトスタッフ採用対応
・スタッフ教育
・店内POPやHPの管理など多岐に渡ります。

＜店舗責任者や幹部としてのキャリアUPも可能！＞
ステップアップ制度で一人一人のキャリアを一緒に考えていける場を用意しています。店舗責任者や幹部としてのキャリアUPも可能！

＜生産者訪問は年6回程度＞
別名社長と二人旅なんです！社長が交通手段、お店巡り、生産者さんとの面談まで全部アテンドしてくれる旅です。この旅を通じて、生産者さんの想いに触れ、より感情移入できる機会になっています！

＜「オトコマエ」な一人前の職人に育てる教育体制！＞
目利き、高い調理技術、生産者の思いを伝える。これができる職人を「オトコマエ」と呼んでいます。当社では、社長のお魚塾や生産者訪問など一人前の料理人になるため、技術面はもちろん、知識面での研修も用意しています。調理経験は全くなしでOK！先輩社員がしっかりイチから丁寧に調理の基礎から教えていくので安心してください！料理人の道を極めるだけではなく、店舗責任者や幹部としてのキャリアUPも可能！ステップアップ制度で一人一人のキャリアを一緒に考えていける場を用意しています。

～「株式会社すぎうら」の想い～
「高い調理技術」と「優れた素材を見抜く目利き力」がうちの強み！京都の有名日本料理店で修行を重ねた店主と板前たち。高級割烹料理店の料理を、よりリーズナブルに、より気軽に食してもらいたい！そんな思いを込めて、1994年に創業。今も昔も変わらず「板前クオリティ」にこだわる食事を提供。これからも、様々な飲食スタイルの創造を続け、お客様に満足していただけるよう、精進し続けていきます。