ル パン ドゥ ジョエル・ロブション渋谷ヒカリエShinQs店

仕事情報

仕事内容

仕事内容
“食材そのもののおいしさと価値を最大限に引き出したシンプル・フレンチ“というジョエル・ロブション氏の料理コンセプトを踏襲するパンの製造業務をお任せします。レストランで提供しているメニューをパンで再現した商品など、バラエティ豊かなパンを製造します。

＜コミ（Commis）について＞
部門シェフの指導を受けながらパンの製造や調理用具の手入れも行うポジションです。スキルが身につけば様々なフィリング作りから、パンの成形補助なども手掛けていけるようになります。

＜このポジションで活躍するスタッフの声＞
現在は主にパンの中に入れるフィリングやトッピング作り、サンドイッチやミルクフランスなどの加工品を製造するポジションを中心に、パンの成形補助やダマンドの組み立てやキッシュなどの作りものを製造するポジションも任されています。材料の発注も任されているため、材料を過不足なく発注し、お店が円滑に運営できるように在庫管理の徹底を心がけています。
まだまだ覚えることはたくさんあるので、一日一日を無駄にしないよう精いっぱい仕事に取組み、腕を磨いていきたいと思っています。

＜ジョエル・ロブションとは＞
「ミシュランガイド東京」において16年連続三ツ星を獲得し、
世界各国で展開されているロブション氏のレストランの中でも
最高峰に位置付けられています。

＜ロブションのクオリティ＞
扱う食材は全て最高級。見た目の『美しさ』に妥協しない姿勢。
通常だと問題視しないような微妙な焼き色、
彩りに添えるハーブの分量などの細かなところまで
こだわりが貫かれています。

職場環境

職場環境
20代～30代が中心に活躍中の職場です。